Så ökar du försäljningen under vintersäsongen

Vintersäsongen är lika full av möjligheter till merförsäljning som sommarmånaderna. Skidorterna liksom stadsnära restauranger och barer behöver tänka kreativt i vinter för att möta gästerna med hög service trots eventuell personalbrist.

Gör det enkelt att öppna upp nya ytor

Ett bra tips är att göra det enkelt att öppna upp nya ytor i lokalen som exempelvis tillfälligt avstängda ytor om det plötsligt blir högt tryck eller om vädret tillåter. Det kan handla om att öppna upp uteterrasser (tack vare infravärmare), en konferenslokal för ett event eller andra delar av restaurangen som plötsligt behövs. I stället för att placera en kassa i en del av lokalen, så är det mycket smartare att jobba med en mobil order- och betallösning så att personalen enkelt kan komma i gång. Inga laddstationer eller sladdar behövs. 

För Kung Carls Restauranger och barer var det självklart att kombinera fasta kassor med, vår mobila order- och betallösning något som också ökade omsättningen. 

Skapa flexibla försäljningsställen i lokalen

Många skidorter upplever högt tryck under exempelvis lunchen, under afterski eller i baren sent på kvällen. Och det är just vid högt tryck som en order- och betallösning är perfekt eftersom du kan skapa flexibla försäljningsställen. Servisen kan enkelt lägga in en order om t.ex. två öl via en order- och betallösning samt ta betalt direkt och servera själva. En sådan beställning läggs inte in på ett bord utan servitören som tog betalt i lösningen serverar gäst direkt.

Läs mer om hur Stars and Stripes använder en order- och betallösning vid personalbrist.

Nya roller i restaurangen ger högre service

Om du har personalbrist eller behöver dra ner på din personal kan det vara en idé att se över rollerna i restaurangen. Ett tips är att ha en kunnig person ur personalen ute på golvet som pratar med gästerna och ger dem sin tid samt tar beställningar och betalningar. Sedan kombinerar du den personen med runners som bär ut maten. Det skapar ett smidigt flöde samt att servicen ökar. På så sätt skapas det också nya karriärvägar i branschen vilket kan vara ett incitament att locka personal att jobba hos dig.

Förbestämda procentsatser för dricks lockar personal

Det är enkelt att ge dricks i en order- och betallösning och gästen kan välja mellan olika dricksval. Det har visat sig att förbestämda procentuella drickssatser om 5%, 7% och 10% har ökat dricksen för serveringspersonalen. I en order- och betallösning kan du välja på förbestämda procentuella drickssatser, att ange totalsumman inklusive dricks eller att lägga till en egenvald summa direkt på totalsumman. Det har visat sig att gäster lämnar högre dricks när de kan välja på förbestämda procentsatser för dricks än de annars skulle göra.

Ta emot nya sällskap snabbare

För att öka din omsättning bör du enkelt kunna ta beställningar och betalningar. På så sätt kan du ta emot nya sällskap snabbare. En order- och betallösning sparar enormt med tid, personalen springer inte fram och tillbaka efter kortterminalen  och behöver egentligen aldrig lämna golvet. 

Servitören tar ordrar vid bordet lättare med en mobil kassa och kan också ta betalt direkt när gästen ber om att få betala. Som betallösning förenklas betalflödet eftersom du direkt kan förflytta dig till nästa bord. 

Läs mer om våra lösningar för mobil order och betalning.