‹ Tillbaka

Miljövänlig tidsbesparing med köksskärmar (KDS)

Av Anna-Sofia Jonsson, 03 okt. 2019

Fortsätt läsa - 3 minuter lästid

Köksskärmarna må arbeta under tystnad och lite i bakgrunden, men det är teknologi som kan göra all skillnad. De förändrar hur er restaurang presterar i sin helhet. Effektivitet, leverans och kundnöjdhet.

 

KDS, vad är det?

KDS står för Kitchen Display System och är digitala köksskärmar som hjälper kökspersonalen att bli mer effektiv och träffsäkra i sin leverans. I kort kan man säga att köksskärmarna ersätter skrivaren och pappersbongarna som idag har sin plats i de flesta köken, men det vore att göra köksskärmarna en otjänst. De är så mycket mer än så. De effektiviserar kommunikationen i köket, minskar risken för mänskliga misstag och

Ett KDS system är alltid direkt integrerat med det kassasystem som finns på restaurangen och kan inte fungera utan den kopplingen.

 

Läs mer om KDS och andra integrationer

 

Så fungerar digitala köksskärmar

Köksskärmarna stöttar kökspersonalen och minskar risken för misstag i och med att de tydligt visar ändringar i beställningar och håller ordning på beställningar med fler än en rätt utan att kocken behöver hitta på ett system med tändstickor för att inte missa en beställning. Enkelt och smidigt.

En process innehåller flera steg:

  1. Beställningen tas emot i restaurangen och slås in i kassasystemet via skärm eller iPad. Alla beställningar visar tydligt vad som serveras som förrätt, varmrätt och efterrätt samt eventuella ändringar i en beställning. T.ex att potatisen bytts ut och ersatts av broccoli.
  2. Så snart beställningen registrerats i kassan dyker den upp på skärmen(/skärmarna) i köket.
  3. Kökspersonalen ser inkommen beställning och anger den som aktiv när den påbörjas.
  4. Inaktiva beställningar (såsom huvudrätten som följer en förrätt som förbereds) pausas och placeras i en annan vy. En klocka startas för att påvisa hur länge kunden har väntat.
  5. Nästa rätt frammas av serveringspersonal när föregående rätt dukas av från gästens bord.
  6. Processen börjar om från #3 när nästa måltid på beställningen tas vid.

Om köket vill använda mer än en skärm går det enkelt att sätta upp fler så att endast de rätter som är relevanta för just den stationen syns för respektive skärm.

 

Win-win när du sparar tid, pengar och gör ett miljövänligt val

Kommunikation i köket

Vi vet hur det kan bli mycket att göra i ett kök. Köksskärmarna stöttar i den stressiga miljön och hjälper kökspersonalen att hålla ordning med hjälp av färgkoder, vad som påbörjats och vad som är näst på tur, samt håller ordning på inkommande ordrar. Kockarna kan släppa all stress och istället fokusera på vad de gör bäst – laga mat.

Genom att förbättra kökets effektivitet, minska risken för misstag och förbättra matkvalitén och servicen kan du erbjuda en riktigt bra upplevelse för dina gästen. Du har hela tiden full kontroll över vad som sker vid samtliga bord, en uppfattning om hur länge gästen har fått vänta samt vad som är näst på tur att serveras.

Den mänskliga faktorn minimeras

Kockar är påhittiga, framförallt när det kommer till att hålla ordning på pappersbongar i köket. Självklart kommer köksdisplay-systemet att verka lite krångligt till en början, men uppstartssträckan är kort och när rutinerna är satta kommer arbetet att fortlöpa som att ingenting har hänt. Mer än att tempot ökat markant och kvaliteten likaså.

Miljöaspekten

Hur många kvittorullar går köket igenom på en månad? Per år? Fler än ett par stycken är helt säkert. Egentligen är minskningen av pappersanvändandet en väldigt liten del av miljöpåverkan, men det är samtidigt förmodligen en av de första sakerna vi tänker på. Dock ska det understrykas att om alla restauranger använde digitala köksskärmar istället för pappersskrivare – då skulle det sparas hutlöst mycket papper.

Det vi inte får glömma att diskutera är matsvinnet. Köksskärmarna minskar som sagt risken för att den mänskliga faktorn gör misstag och därmed är det färre måltider som behöver slängas och göras om.

 

Håll koll på lagersaldon med digitala rapporter

När en rätt har förberetts, serverats och markerats som klar på köksdisplayen förflyttas den från aktiva beställningar till historiken. Ingen data som ni önskar behålla försvinner. På så sätt blir det enkelt att ta fram data vid dagens (eller månadens om så önskas) slut för att sammanställa hur många rätter med tonfisk, raggmunk eller pizza som sålts under perioden.

Sammanställningen kan användas som underlag när beställning av nya varor görs. Det kan också ske genom att integrera ett lagersystem direkt med kassasystemet.

Ni kan även ta reda på siffror såsom tillagningstid, väntetid, och mycket annat. Möjligheterna är (nästan) obegränsade.

 

Läs mer om vårt ekosysystem av integrationspartners

 

KDS är rätt för alla – oavsett storlek, målsättning och arbetssätt

Som du kan se hjälper ett köksdisplay-system er med mycket mer än att spara papper (även om det är en stor miljöfördel!). Dessutom finns det många fler saker än det vi tagit upp här. Varje restaurang är unik på sitt sätt och har egna arbetssätt, och därför är det viktigt att ett KDS system kan anpassas för just era processer.

Ibland går vi i fällan och tror att köksdisplayer bara är för stora restauranger med många beställningar. Faktum är att köksdisplayer kan implementeras oavsett storlek på verksamhet och bidra med enorma fördelar. Oavsett om du vill minska väntetiden, bättra kundupplevelsen eller utmana kökspersonalens effektivitet är ett KDS system rätt lösning för dig.

 

Vill du veta mer om hur Trivecs köksdisplayer kan stötta och förbättra din verksamhet? Kontakta våra experter redan idag så tar vi din verksamhet till nästa nivå tillsammans.

JAG VILL VETA MER!

Anna-Sofia Jonsson

Digital Marketing Specialist

Prenumerera på våra nyheter

Få aktuella nyheter direkt i inkorgen varje månad!

Subscribe Here!