Din kompletta guide för att anställa rätt personal till din restaurang

Restaurangbranschen är välkänd för sina höga personalomsättning. Som restaurangägare eller restaurangchef har du mycket att vinna på att hitta rätt personal och onboarda dem på ett så bra sätt som möjligt då det kostar både tid och pengar när personer slutar. I denna artikel får du våra bästa tips vad du ska tänka på när du anställer ny personal och vilka förmågor och talanger du bör kolla efter.

1. God kommunikationsförmåga och en positiv attityd

Om kandidaten du intervjuar verkar återhållsam, har svårt att hålla ögonkontakt och kommunicerar med en ohörbar röst, finns det stora chanser att hen skulle interagera med dina gäster på samma sätt. Självklart är det ganska normalt att vara nervös inför en intervju, men att vara en god kommunikatör är en förmåga som du ska värdera högt, speciellt om det gäller personal som möter dina gäster. 
En positiv attityd är också viktigt. Du kommer långt med en positiv attityd för att skapa en trevlig matupplevelse för gästerna. En positiv attityd bidrar också till att upprätthålla en bra laganda. 

2. Anpassningsbar och problemlösare

I en dynamisk restaurangmiljö är förmågan att tänka snabbt och anpassa sig till förändrade situationer avgörande. Och när problem uppstår, som en förväxling av beställningar eller en missnöjd gäst, bör dina kandidater kunna tänka snabbt för att hitta lösningar som säkerställer gästernas tillfredsställelse. Fråga kandidaterna hur de skulle lösa olika utmanande situationer som uppstår på en restaurang under intervjun.

3. En lagspelare

Restaurangpersonal arbetar ofta som en del av ett team, samordnar med kockar, diskare, hovmästare och servitörer. Att vara en bra lagspelare är viktigt. Ställ frågor som, "Vad betyder teamwork för dig?" eller, "Ge mig ett exempel på hur du samarbetade på ditt tidigare jobb," för att se hur villiga de är att ge en hjälpande hand.

4. Tålmodig och uppmärksam på detaljer

Dina kandidater bör kunna hantera utmanande situationer och gäster utan att tappa sitt lugn och viljan att hjälpa till. Tålamod och en känsla för service är viktiga färdigheter att leta efter. Ett öga för detaljer och förmågan att hålla koll på flera saker samtidigt är också avgörande, särskilt om du ska arbeta i servisen. Att komma ihåg beställningar, notera om gäster behöver påfyllning, vill beställa mer eller vill betala, hålla koll på flera bord samtidigt etc. 

Vissa restauranger har som regel att servisen aldrig får gå tomhänt till eller från köket, utan det finns alltid något du kan ta med dig till köket, som disk eller när du kommer ut från köket som mat och dryck. 

5. Arbetsetik och värderingar

Varje restaurang har sin egen unika kultur och det är viktigt att du hittar personal som passar bra in på din restaurang. Tänk på hur en kandidats värderingar, arbetssätt och personlighet skulle smälta in med ditt befintliga team och övergripande på din restaurang. En genuin passion för mat, dryck och service kan göra stor skillnad i en kandidats prestation och engagemang för jobbet.

Tillgänglighet, vad är dina krav?

Som arbetsgivare är det avgörande att du är tydlig med dina behov från början. Om kravet är att personalen ska arbeta på helger se till att berätta det på en gång. Det är bra att vara öppen och tydlig med tillgänglighet så att potentiella anställda förstår och att du under intervjun säkerställer att de är okej med dessa pass och timmar. Fråga om deras tillgänglighet och antalet timmar de har möjlighet att jobba.

En sökande med full tillgänglighet och som vill arbeta 40 timmar i veckan är ju toppen om det är detta du har behov för.  Om du anställer en sådan person på färre pass bör du ha i åtanke att de förmodligen söker fler timmar någon annanstans. Se därför till att din ansökningsblankett innehåller frågor om deras tillgänglighet och föredragna arbetsschema. Säkerhetsställ under intervjun att deras förväntningar stämmer överens med dina behov.

Kontrollera referenser

Det är alltid en bra idé att kontrollera referenser. Tidigare arbetsgivare kan ge värdefull information om en kandidats personlighet, arbetsetik, färdigheter och lämplighet för din restaurang. Så hoppa inte över detta viktiga steg.

Erfaren personal kontra någon ny i rollen

Beroende på vilken typ av roll du ska tillsätta, så kanske du föredrar att anställa någon med  erfarenhet. Men det är inte alltid du hittar den typen av kompetens. Då är det viktigt att kolla på ovanstående kriterier och att de verkar anpassningsbara och villiga att lära sig. Även om du har sökande med erfarenhet, glöm inte att dyka ner i frågor kring deras erfarenhet och varför de vill arbeta på din restaurang.

Personalen – din restaurangs ansikte utåt

Din personal är ditt ansikte utåt. De kommer att vara det första dina gäster möter – och det sista. Det är därför avgörande att du har anställt personer som du vill ska representera din restaurang. Var noga med dina rekryteringar och se till att ta väl hand om dem när du har hittat din personal. Framgången för din restaurang beror på dem!

Vill du ha fler tips, ladda ner vår guide Öppna restaurang 2023!