12 kreative genveje for restauranter i 2020

Har du tænkt på nye måder at tiltrække nye, loyale kunder der bare ikke kan lade være med at komme igen? Her nævner jeg 12 af mine yndlingstrends, som du kan implementere på din restaurant, café, bar eller hotel i 2020. God læsning.

1. Abonnement til kaffe

Er der nogen bedre måde at lokke dine gæster tilbage på, end ved at tilbyde et kaffeabonnement? Idéen er, at denne abonnementsløsning er lige så simpel som feks. Netflix. Dine gæster betaler en månedlig betaling og kan derefter nyde så meget kaffe, som de har lyst til i løbet af denne måned.

Derved skaber du ikke blot en loyal kundebase. Der er gode muligheder for at de bestiller noget mere til kaffen. Naturligvis kan abonnementsløsningen tilpasses din virksomhed – vær kreativ og slå dig løs.

2. Tak til kokkene

Det er en sjov måde at vise taknemmelighed for kokkene på en restaurant. Hos Silo, en restaurant i Nashville, er der ikke kun gode sager til gæsterne på dessertmenuen. En bestilling lyder f.eks. “en runde øl til kokkene”.

Selvfølgelig kan det tilpasses din virksomhed. Det giver i hvert fald gæsten en sjov mulighed for at takke dine medarbejdere på en anderledes måde end at give dem drikkepenge.

3. Lærerige opskrifter

Der er mange versioner af denne trend, så lad mig bare nævne to:

1. Du kan fremhæve lærerige fakta om kost på din menu, dine servietter eller dækkeservietter. F.eks., en ”vidste du ”-sektion der fremhæver ting som f.eks. ”asparges er en god kilde til K-vitamin, hvilket er godt for vores knogler.”
2. Du kan klemme den endelige kvittering fast til en flyer med ”mormors opskrift på mysli”, så du kan give den til dine gæster sammen med en lille prøve på netop den mysli.

Har du flere forslag? Jeg ville blive glad for at høre dem!

4. Samtalestartere på coasters

Vi kender alle grunden til at vi bruger coasters: for at beskytte bordenes overflader, hvor folk som du og jeg kunne finde på at sætte en drink. Dog kan en coaster bruges til så mange sjove ting – som at starte samtaler.

Icebreakere. Hos Granite City Food & Brewery får hver gæst en coaster med en påtrykt icebreaker som f.eks. “hvad er det værste sted du har været? Og hvorfor?”. Spørgsmålene kan være beregnet for gæsterne til at spørge hinanden eller for baristaen til at spørge gæsterne.

Ret sjovt, ikke?

5. Taco Tirsdag test

Forestil dig en ny måde for din menu altid at være relevant og opdateret.

Der er en tacorestaurant i Maine, der hver tirsdag tilbyder en ny taco (nyt koncept, nye ingredienser, etc.), hvilket giver kunderne mulighed for at være de officielle smagsdommere og beslutte, om den nye taco har fortjent en plads på det permanente menukort.

Måske en ny pastaret, cupcake eller cocktail er det rigtige i din situation?

6. Kaffe med Instagram-potentiale

For at blive ved med at tiltrække opmærksomhed, er det nødvendigt med kreativ anretning. Eller hvordan du vælger at servere din kaffe. Jeg har sagt det før og jeg siger det igen – Instagram er det perfekte sociale medie for restauranter. Ikke kun for at lægge billeder ud, men gæster kan tagge lokation og din konto – for at give andre mulighed for at se hvad du tilbyder. Interaktion er nøgleordet.

En café ved navn Snooze burger en rørepind af træ som krog til en miniature mælkeholder, når de serverer deres kaffe. Det gør det ikke bare til en kaffe med Instagram-potentiale, det gør det også nemmere for dine tjenere at bære den.

7. Organiser en spilaften

Tag brætspil, kort, twister eller andre sjove ting med, og invitér dine gæster til at blive om aftenen og spille spil, mens de får et udvalg af menuen til nedsat pris. Hvis spilaftener er populære, kan du måske opkræve et mindre reservationsgebyr næste gang. Mulighederne er uendelige!

8. Gruppechats

Giv dine medarbejdere mulighed for at give hinanden feedback og støtte ved at oprette gruppechats. Hvis du kan lide at holde medarbejderne der arbejder ved bordene og dem i køkkenet adskilt, er det op til dig. Men gruppechats er en måde for medarbejderne at give high-fives, diskutere setup på kaffestationen, bytte vagter og rette ting ved at have ansvar for hinanden.

Det bliver ikke dit område, men dine ansattes område, hvor de kan lære fra hinanden og give skulderklap og det er vigtigt, at det forbliver sådan.

9. Skraldespand til tyggegummi

Dine gæster dukker op til din restaurant og (åh nej) de har glemt at komme af med deres tyggegummi, før de fik deres plads. Nu finder du ud af, om du har givet dem mulighed for at komme af med deres tyggegummi. Ender mange af dem på sukkerposerne? Eller på servietterne?

Hvor om alting er… forestil dig, hvis du på hvert bord efterlod et lille stykke papir med ordet ”tyggegummi”. Ulækkert? Måske. Nødvendigt? Helt sikkert. Jeg ville i hvert fald blive glad for det.

10. Menu der er sjov for forældrene

På aftenens menu:

• Jeg er ligeglad (= pandekager)
• Det vil jeg ikke have (= pasta og kødsovs)
• Hvad (= burger)
• Jeg er ikke sulten (= pommes frites)

Det gode ved det er, at når et barn fortæller en forælder, at det ikke er sultent, så kan forælderen svare: ”det er godt, at det er på menuen.”

11. Miljøvenlige outfits

Bæredygtighed er et varmt emne og du har mulighed for at gøre en forskel. Efterhånden som flere og flere brands bliver bevidste om bæredygtighed og gør det til en grundsten i hele deres forretning, så gør det sig gældende udover menuen.

F.eks. har den amerikanske gigant Walmart nu givet deres ansatte en ny vest, der er delvist lavet af genanvendte plastikflasker. Der er mange ting du kunne gøre for din virksomhed.

12. Picnicboks

Har du overvejet at lave en takeaway-mulighed i form af en picnic-boks?

Inkludér et par store sideretter, drikkevarer eller kaffe og en hovedret såsom friteret kylling eller sliders (små burgere) som en takeaway-mulighed for små grupper. Pludselig er du en attraktiv mulighed for folk, som hellere vil nyde solen og det gode vejr udenfor end at sidde inde i en restaurant.

Det var mine 12 tips til dig som restauratør. Vil du have flere idéer? Giv gerne lyd, for jeg ville blive glad for at høre dine idéer! Næste skridt er at gøre din restaurant digital. Download vores whitepaper for at få en god start.