‹ Tillbaka

Ta hand om din restaurangpersonal på bästa sätt

Av Rebecca Cajander, 27 jul 2021

Fortsätt läsa - 3 minuter lästid

Nästan alla restauranger lägger stora resurser på att hålla sina gäster nöjda och belåtna – med all rätt! Men det många restaurangägare ibland glömmer bort är att lägga ett stort fokus på sin personal. Att få sin personal att känna sig nöjda och sedda är en förutsättning för att personalen i sin tur ska kunna ta hand om gästerna på bästa sätt. Här är 5 konkreta tips på hur du som ägare kan ta hand om din restaurangpersonal på bästa sätt.


Teamkänsla leder till nöjdare medarbetare

Att skapa en bra teamkänsla och få din personal att jobba tillsammans är a och o för din restaurang. Om du och personalen jobbar som ett team genom att stötta varandra och hjälpas åt, kommer det dagliga arbetet flyta på. Det kommer med största sannolikhet leda till nöjdare medarbetare, nöjdare kunder och ökade intäkter. En win-win-lösning helt enkelt.

Men hur skapar man en bra teamkänsla? I första hand handlar det om att lära känna sin personal. Hur fungerar de? Vad är viktigt för dem? Vad är deras styrkor och svagheter? När du har fått en tydligare bild av dina anställda är det lättare att veta hur du ska hantera eventuella konflikter och problem och hur du motiverar var och en att alltid göra sitt bästa.

Ett annat tips är att genomföra teambuilding-aktiviteter, både på jobbet och utanför. Ju roligare din personal har tillsammans och lär känna varandra, desto större är chanserna för ett bättre samarbete.


Låt din restaurangpersonal utvecklas

Att erbjuda din personal utvecklingsmöjligheter är ofta ett viktigt krav. Var lyhörd och lyssna på vad din personal har för mål och ambitioner. Finns det något speciellt område någon vill utvecklas inom? Kanske har du en kock som är duktig på att hitta nya och spännande smakkombinationer, eller en servitris som älskar olika ölsorter och hur man kombinerar mat och dryck? Försök att ta vara på dessa egenskaper och våga tänka nytt. Personalen får på så vis känna sig uppskattade och sedda samtidigt som din restaurang kan dra nytta av utvecklingen.


Digitalisera din restaurang

Samhället blir alltmer digitaliserat för varje dag, så varför ska inte din restaurang bli det? Se till att din personal har de bästa möjliga förutsättningarna för att arbetet ska flyta på så smidigt och bra som möjligt. Underlätta för dina kockar genom att exempelvis använda digitala köksskärmar som bland annat stöttar din personal i den stressiga miljön och minskar risken för misstag. Du förbättrar kvalitén på mat och service, samt hjälper kökspersonalen att hålla koll på alla beställningar.

Du kan också underlätta för serveringspersonalen på många olika sätt, använd en digital lösning för att ta upp beställningar där personalen får en bra överblick över alla bord och beställningar. Och de slipper springa fram och tillbaka till kassasystemet för att "bonga" ordern, beställningen går direkt till kök och bar.

Minimera din egen administration genom att sätta upp automatiserade försäljningsrapporter, så du har koll på din försäljning. Det finns även många smarta integrationer till ditt kassasystem för personalhantering och ekonomi, vilket också minskar tiden du behöver lägga på administration. Tid som du i stället kan lägga på att utveckla din personal.

Den rådande pandemin har tvingat många restauranger till att digitalisera för att kunna överleva. Det har öppnat upp ögonen för många och bidragit till att det vardagliga arbetet faktiskt flyter på bättre än innan. Våga tänka nytt och var öppen för nya lösningar!

Var anpassningsbar och ha  framförhållning med scheman

I många fall är det svårt att vara anpassningsbar när det kommer till scheman och personalomsättning, speciellt inom restaurangbranschen. Om restaurangen är fullbokad och det är ont om personal kan man inte ändra ett schema i sista sekund. Du kan inte alltid ta hänsyn till allas önskemål och planer. Däremot är det viktigt att alltid försöka lösa problemen och visa att du gör ditt yttersta för att få det att gå ihop – för allas bästa. Se till att ha bra framförhållning när det kommer till scheman, var rättvis och se till så att alla får samma förutsättningar. Det tycker många kockar och serveringspersonal är viktigt!

Kommunikation och medarbetarsamtal

Kommunikation är bland det viktigaste vi har för att skapa en bra och trivsam arbetsmiljö. Var lyhörd, låt alla få uttrycka sig och ventilera sina känslor och glöm inte bort att visa uppskattning och ge beröm! Det är också viktigt att vara tydlig med vad du har för förväntningar och krav på din personal, samt vad restaurangen har för värderingar och policy. Ju tydligare du är, desto mindre är risken för missförstånd, konflikter och missnöjda medarbetare.

Om du inte har enskilda medarbetarsamtal, kan det vara en bra idé att introducera detta. I vissa branscher har man veckovisa medarbetarsamtal/avstämningsmöten men det är nog lite för mycket i restaurangbranschen. Men att regelbundet sätta sig ner och diskutera målsättningar, hur medarbetaren trivs, hur du som chef tycker att det går, är ett viktigt verktyg för dig som chef. Här finns möjligheter att exempelvis lyssna in om det finns problem bland personalen och kunna hitta lösningar innan du tappar personal.


Arbeta mer digitalt i din restaurang

LÄS MER & LADDA NER DIGITALA RESTAURANGEN

Prenumerera på våra nyheter

Få aktuella nyheter direkt i inkorgen varje månad!