Öka omsättningen med bättre service!

Som restauranggäst på landets krogar blir jag ibland förvånad över hur lite vi som gäster blir ”sålda på” och då i positiv bemärkelse, jag menar alltså som ett led i att ”se oss gäster” och öka servicenivån. Sällan är det någon som presenterar menyn eller råvarorna, sällan blir jag rekommenderad mat eller dryck och än mer sällan föreslår servitören ett glas vin till eller en dessert efter middagen.

Och detta kan inte bara ha med personalbristen i restaurangbranschen att göra. För problemet fanns också före pandemin.

De senaste åren när jag har varit ute och ätit på restaurang upplever sig mitt sällskap ofta lite övergivna vid middagsbordet. Jag har varit på små kvarterskrogar, restauranger i mellanklassen och så kallade ”fine dining” krogar över hela Sverige. Upplevelserna är fantastiska och visst har jag blivit varmt välkomnad, hänvisad ett bord och tacksamt fått menyn i min hand. Men nästan alla dessa upplevelser har en sak gemensamt, något som genom åren blivit allt tydligare. Jag blir sällan rekommenderad mat eller dryck eller föreslagen en fördrink eller kvällens mest vällagade förrätt.

En servitör som ger rekommendationer höjer servicenivån!
Väl på plats på restaurangen blir jag hänvisad till mitt bord, jag välkomnas och får en meny att titta på. Sedan lämnar ofta serveringspersonalen bordet. Jag och mitt sällskap djupdyker i menyn, men ofta utan att någon kommer fram till oss igen och berättar om kvällens råvaror eller vilka rätter som är bäst just idag. Ingen frågar heller om vi vill ha en fördrink eller en förrätt. Vi förväntas således be kyparen om precis allt vi vill ha, utan rekommendationer eller någon presentation av de rätter som erbjuds.

Vi beställer huvudrätt och vin, allt går ganska snabbt och vi sitter snart och äter ljuvligt god mat – men – ingen frågar om vi vill ha mer vin eller som vi stilla tänker ”ingen ser oss” så som jag tror skulle gynna er krögare. Som gäst undrar jag ofta varför ingen tar notis om mig och varför tallrikarna får stå på bordet länge efter att vi ätit upp. Med urdruckna glas sitter vi kvar, har visserligen jättetrevligt, men ingen frågar oss om dessert eller rekommenderar något mer. Och vi ber om notan och går.

Läs hur Pedro på Petersons krog på Käringön gör för att sälja mer på varje bord

Öka merförsäljningen med QR-koder och Trivec Buddy

Det finns idag flera sätt att öka servicen gentemot sina kunder och med vår mobila beställ- och betallösning Trivec Buddy kan dina gäster beställa och betala med sin mobiltelefon. Sannolikheten att dina gäster ska beställa ett extra glas vin, en öl eller dessert ökar då de inte behöver vänta på att få beställa.

Det enda du behöver göra som krögare är att ställa ut fina skyltar med QR-koder på borden i restaurangen, på din uteservering eller om du driver ett hotell i ditt loungeutrymme. Gästerna skannar QR-koden och får upp en meny på sin mobiltelefon. Dina gäster kan sedan välja betalsätt och betala via Swish, Google eller Apple Pay eller med vanliga kreditkort.