Komplett checklista: Onboarda personal på bästa sätt, så här gör du!

Visste du att du kan förlora upp till 17% av dina nyanställda inom de första tre månader på grund av otillräcklig introduktion till rollen, enligt Forbes? Det är statistik som inte går att ignorera! Din personal är inte bara en del av din restaurang, de ÄR i mångt och mycket din restaurang. En bra och effektiv onboarding är helt nödvändigt för att hålla din verksamhet igång. I den här artikeln ger vi dig handfasta tips om hur man genomför en framgångsrik onboarding för ny personal.

Steg-för-steg guide för en framgångsrik introduktion

Förberedelser: Innan de nyanställdas första dag, förbered deras arbetsplats, uniform och alla andra nödvändiga saker. Se till att deras schema är planerat och kommunicerat. Du kan också skicka viktiga dokument eller material till de nyanställda som de kan kika på i förväg.

Introduktion och orientering: På deras första dag, ge dem ett varmt välkomnande och presentera dem för teamet. Genomför en orientering för att bekanta dem med restaurangens layout, kultur och målsättningar. Visa dem viktiga områden som köket, lagret, toaletterna, nödutgångar och deras specifika arbetsområde.

Handbok för anställda: En handbok ska beskriva restaurangens policys, rutiner, jobbansvar och förväntningar. (Se en mer detaljerad instruktion om vad den ska innehålla längre ner i denna artikel).

Menyträning: Din personal bör tränas för att förstå menyn grundligt, inklusive ingredienser, tillagningsmetoder, potentiella allergener och förslag på kombinationer. Detta bör också inkludera eventuella specialerbjudanden eller kampanjartiklar.

Utbildning i kassasystemet: Servitörer bör utbildas i hur man använder kassasystemet, hur man bongar in orders, tar betalt, hanterar speciella önskemål osv.

Rollspecifik träning: Beroende på roll, tränar du dem i specifika uppgifter. Till exempel bör servitörer läras upp i korrekt serviceetikett, hur man dukar bord, och hur man hanterar svåra kunder. Kockar bör läras upp angående livsmedelssäkerhet och tillagningstekniker.

Skuggning: Låt ny personal följa efter (skugga) erfaren personal under några skift för att observera och lära sig av praktisk erfarenhet. Detta kan hjälpa dem att förstå arbetsflödet och dynamiken på restaurangen. Låt dem skugga olika personer i teamet för att lära sig så mycket som möjligt.

Utbildning i mjuka färdigheter: Betona vikten av kundservice, teamwork, kommunikation och problemlösningsfärdigheter.

Uppföljningar och feedback: Checka in regelbundet med de nyanställda för att svara på eventuella frågor de kan ha, och ge konstruktiv feedback på deras prestation. Detta kan vara efter varje skift under deras första vecka, och sedan veckovis eller varannan vecka.

Kontinuerlig utbildning och utveckling: Även efter introduktionsprocessen bör kontinuerlig utbildning erbjudas för att hålla personalen uppdaterad med nya menypunkter, policys eller rutiner.

Handbok för anställda

Ett bra sätt att standardisera introduktionen till din restaurang är att ha en handbok för de anställda där du har samlat information om dina policys, rutiner och förväntningar på anställda. Här är exempel på avsnitt som den bör innehålla:

Välkomstmeddelande, uppdrag och värderingar: En kort introduktion till restaurangen, inklusive dess historia, uppdrag och värderingar.

Uppförandekod: Tydliga riktlinjer om förväntat beteende från anställda. Detta kan täcka allt från klädkod till beteende med gäster och kollegor, till användning av restaurangens egendom.

Arbetsbeskrivningar: Detaljerade beskrivningar av roller och ansvarsområden för varje position inom restaurangen.

Arbetstider, skift och regler kring pauser: Klargörande av arbetsscheman, procedurer för skiftbyte eller täckning, paustider och övertidspolicyer.

Lön och förmåner: Detaljer om löner, dricks, förmåner och lönedatum.

Måltid- och pauspolicyer: Detaljer om matpauser, vad restaurangen tillhandahåller, och rabatter för anställda.

Säkerhets- och hälsorutiner: Information om hälsa och säkerhetsrutiner, inklusive livsmedelssäkerhetsstandarder, hygienkrav och rutiner för att rapportera olyckor eller säkerhetsproblem.

Utbildning och utveckling: Beskrivning av introduktionsrutiner, pågående utbildningsmöjligheter och möjligheter till avancemang inom restaurangen.

Ledighet och lediga dagar: Tydlig information om sjukledighet, semester och alla andra typer av ledigheter.

Nödsituationer: Detaljerade instruktioner om vad man ska göra i nödsituationer som nödsituationer som sjukdom, brand, rån, slagsmål.

Policy mot diskriminering och trakasserier: Ett tydligt uttalande om att diskriminering och trakasserier inte kommer att tolereras, inklusive en definition av vad som utgör dessa beteenden och rutiner för att rapportera dem.

Alkohol- och drogpolicy: Om du serverar alkohol är det viktigt att inkludera en policy om alkohol- och droganvändning.

Förväntningar på gästservice: Detaljerad förklaring om restaurangens standarder för kundservice.

Avskedandepolicy: Tydliga riktlinjer om de villkor under vilka en anställd kan avskedas och förfarandet för uppsägning.

Anställda som möter dina förväntningar

När dina anställda känner till reglerna är de i en utmärkt position att uppfylla dina förväntningar. Även de med tidigare restaurangerfarenhet behöver förstå förväntningarna på din restaurang. Hur man välkomnar gäster kan variera från restaurang till restaurang som ett exempel.

Kom också ihåg, varje person är unik och kan behöva olika typer utbildning och stöd, beroende på roll och tidigare erfarenhet. Introduktionen bör vara en pågående, stödjande process som hjälper nyanställda att känna sig självsäkra och kompetenta i sina roller.

Lycka till med din onboarding!

Vill du ha fler tips ladda gärna ner ”Öppna restaurang 2023”