Spar både tid og miljø ved å bruke et kjøkkenskjermsystem (KDS)

Selv om kjøkkenskjermene tilsynelatende jobber stille og anonymt i bakgrunnen, er dette en form for teknologi som virkelig kan utgjøre en forskjell. Den får hele restauranten til å fungere bedre. Effektivitet, leveringsevne og kundetilfredshet er tre eksempler på potensielle forbedringer.

KDS – hva er det?

KDS står for «Kitchen Display System» og er akkurat slik det høres ut; skjermer som brukes på kjøkkenet for å hjelpe personalet til mer effektive og nøyaktige leveranser. Man kunne sagt at kjøkkenskjermene erstatter skriveren som brukes på de fleste kjøkken i dag, men dette blir litt urettferdig overfor skriveren. Uansett om du velger KDS alene, eller en kombinasjon av KDS og skriver, vil systemet forenkle kommunikasjonen på kjøkkenet og redusere risikoen for menneskelig svikt.

KDS-systemet er alltid integrert i restaurantens POS-system, og fungerer ikke uten denne koblingen.

Les mer: KDS-løsninger fra Trivec

Slik virker det digitale kjøkkenskjermsystemet

Kjøkkenskjermene skal bistå kjøkkenpersonalet, samt redusere risikoen for feil ved å vise endringer i gjeldende bestilling. Enkelte ønsker for eksempel å erstatte potetmosen med brokkoli, eller få servert sausen ved siden av. Systemet gir også en oversikt over bestillinger bestående av flere retter som forrett, hovedrett og dessert, slik at hver enkelt kokk slipper å lage et eget system for å huske alt. Lett som en plett.

Én prosess består av flere trinn:

1. Gjesten bestiller og betjeningen registrerer ordren via nettbrett eller POS-skjermen. Alle bestillinger viser klart og tydelig hvilke retter som er forrett, hovedrett og/eller dessert, samt eventuelle endringer. For eksempel at brokkoli erstattes av potetmos.
2. Med en gang bestillingen registreres i POS-systemet, dukker den opp på kjøkkenskjermen(e).
3. Kokken ser innkommende bestillinger, og en bestilling under forberedelse markeres umiddelbart som aktiv.
4. Inaktive bestillinger (f.eks. hovedrett som følger forretten) settes på vent og plasseres i et annet vindu. En klokke begynner å telle ned ventetiden.
5. Forberedelse av neste rett starter med en gang retten markeres som aktiv. Helst når servitørene henter tomme tallerkener fra bordet.
6. Prosessen gjentar seg fra punkt 3 når neste rett markeres som aktiv.

Dersom kjøkkenpersonalet ønsker å bruke mer enn én skjerm (som kun viser hva som gjelder for den enkelte stasjonen) kan dette enkelt ordnes under installasjonen av skjermene.

En vinn-vinn-løsning der du sparer tid, penger og miljø

Vi vet hvor travelt det kan være på kjøkkenet. Kjøkkenskjermene forenkler personalets arbeid i stressfylte situasjoner ved å holde god oversikt over bestillinger sortert etter farge (valgfritt), gjeldende status, innkommende bestillinger og neste gjøremål på listen. Kokkene kan senke skuldrene og fokusere på det de kan best – nemlig å lage mat.

Med et mer effektivt kjøkken reduseres feilmarginene, kvaliteten på mat og service forbedres og du kan bruke all energi på å skape en uforglemmelig kundeopplevelse. Du har fullstendig kontroll over alt som skjer ved bordene, full oversikt over ventetiden og vet hva kundene venter på. Hele tiden.

Menneskelig svikt reduseres til et minimum

Kokker er svært kreative mennesker, særlig når det gjelder å holde oversikt over bestillingene. Som alt annet nytt, kan kjøkkenskjermen virke komplisert ved første øyekast. Skjermen er likevel svært intuitiv, og setter alle i sving i løpet av kort tid. Snart vil alt fungere som vanlig, som om ingenting har skjedd – men i høyere tempo og med mindre feil.

Miljøet

Hvor mange kassaruller forbruker kjøkkenet ditt i løpet av en måned? I løpet av et år? Et betydelig antall, sannsynligvis. Selv om din miljøpåvirkning er minimal, er papirforbruket noe av det første man tenker på når det gjelder miljø. Og plast, selvfølgelig. Hvis alle restauranter over hele verden hadde fjernet bruken av kvitteringspapir på kjøkkenet, ville dette utgjort en enorm forskjell.

Vi kan heller ikke snakke om miljø uten å nevne matavfall. Kjøkkenskjermsystemet bidrar til å få ned antall feil, og dermed redusere mengden matavfall. Så enkelt er det.

Hold oversikt over varelageret med digital rapportering

Ingen data forsvinner fra KDS, unntatt når du aktivt bestemmer deg for ikke å lagre data. Alle serverte retter lagres under historiefanen som man til enhver tid har tilgang til.  På den måten får du enkelt tilgang til relevante tall på slutten av dagen (eller måneden, hvis du ønsker det), slik at du får oversikt over hvor mye tunfisk, pannekaker eller pizza som er solgt i løpet av dagen.

Oversikten kan også brukes når du etterfyller lageret ditt. Hvis du vil forenkle ytterligere, kan POS-systemet integreres med et lagerbeholdningssystem, slik at tallene hentes fra KDS.

Du kan også finne statistikk for tilberedelsestid, ventetid og mange andre faktorer. Mulighetene er uendelige.

Les mer: Integrasjonspartnere

KDS er riktig valg for alle – uansett størrelse, målsetting og prosesser

Som du kanskje allerede har skjønt, kan kjøkkenskjermsystemet bidra til mer enn bare å spare papir (en flott miljøgevinst, bare så det er sagt!) Den har mange andre fordeler som ikke nevnes i denne artikkelen. Enhver restaurant er unik og gjør ting på sin måte. Derfor er det viktig med en fleksibel KDS, som passer alle restauranter og stiler.

Det er lett å tro at kjøkkenskjermsystemet kun passer til større restauranter som håndterer et stort antall bestillinger per kveld. Saken er at kjøkkenskjermer fungerer like effektivt, om ikke bedre, for små restauranter. Uansett hvilket resultat du forventer (kortere ventetid, mindre stress for kokkene, bedre kundeopplevelse eller en mer effektiv arbeidsprosess på kjøkkenet osv.) er KDS riktig valg for deg.

Ønsker du mer informasjon om hvordan Trivecs kjøkkenskjermsystem kan bidra til forbedringer på ditt kjøkken eller din restaurant? Kontakt våre eksperter i dag, og finn ut hvordan vi i fellesskap kan løfte restauranten din til et nytt nivå.