12 kreative tips til restauranter i 2020

Prøver du å tenke ut noen nye metoder for å tiltrekke deg nye, trofaste kunder som alltid kommer tilbake for mer? Jeg har laget en liste med 12 av mine favorittrender som du kan implementere i restauranten, kafeen, baren eller hotellet ditt i 2020. God fornøyelse!

1. Kaffeabonnement

Kan du tenke deg en bedre måte å få kundene tilbake på enn med et kaffeabonnement? Ideen bak dette abonnementet er like enkelt som den bak et abonnement på for eksempel Netflix. Kundene betaler en månedlig sum, og de kan stikke innom for så mye kaffe de ønsker i løpet av den måneden.

Dette skaper ikke bare en trofast kundebase. Det er også sannsynlig at flere vil bestille noe ekstra til kaffen. Abonnementet kan selvfølgelig tilpasses etter din bedrift. Vær kreativ og gå bananas.

2. Takknemlighet til kokkene

Dette er en morsom måte å vise takknemlighet til kokkene ved restauranten på. På Silo, en restaurant i Nashville, inneholder dessertmenyen godbiter til flere enn bare gjestene. Ett menyvalg står oppført som «kjøp en runde med øl til kokkene».

Menyvalgene kan tilpasses etter bedriften din. Det er kort sagt en morsom måte å la gjestene si «takk» til de ansatte på, i stedet for å gi tips.

3. Lærerike oppskrifter

Det er mange versjoner av denne trenden, så jeg vil bare nevne to:

1. Du kan utheve lærerike fakta om maten på menyen, serviettene eller bordduken. For eksempel en «visste du at …»-seksjon som opplyser om ting som at «asparges er en god kilde til vitamin K, som er viktig for skjelettet».
2. Du kan stifte et ark med «Bestemors oppskrift på perfekt granola» på kvitteringen og gi den til kundene dine med en liten smaksprøve av granolaen.

Har du andre forslag? Jeg vil gjerne høre dem!

4. Samtaler ved hjelp av ølbrikker

Alle vet hva ølbrikkene er til – nemlig å beskytte bordflaten mot drikkeglassene vi setter på den. Men ølbrikker kan brukes til så mye annet gøy, for eksempel til å starte samtaler.

Samtalestartere. På Granite City Food & Brewery får hver gjest tildelt en ølbrikke trykket med et samtaleemne, som for eksempel: «Hva er det verste stedet du har vært på, og hvorfor?». Disse spørsmålene kan enten stilles av gjestene selv, eller en barista eller servitør kan stille spørsmålene til gjestene.

Kjempegøy!

5. Tacotirsdagstest

Hvordan kan du sikre at menyen din alltid er oppdatert og relevant?

Hver tirsdag tilbyr en restaurant i Maine en ny taco (et nytt konsept, nye ingredienser osv.) og lar kundene være offisielle testere for å bestemme om den nye tacoen skal gå videre og bli en permanent del av menyen.

Kanskje testing av en ny pastarett, cupcakes eller en cocktail passer bedre for deg?

6. Instagramvennlig fløtemugge

For å holde seg på topp må man være kreativ. Og servere kaffefløten på den rette måten. Jeg har sagt det før og sier det igjen – Instagram er den viktigste plattformen innen sosiale medier for restauranter. Ikke bare fordi man kan poste bilder der, men fordi gjestene kan tagge stedet og kontoen din – slik at andre kan se alt du har å by på. Samspill er nøkkelen til suksess.

Kafeen Snooze henger en miniatyrfløtemugge på en rørepinne av tre når de serverer kaffen. Dette skaper ikke bare en Instagramvennlig kopp kaffe, men gjør det også enklere for servitørene å bære kaffekoppen.

7. Organiser en spillkveld

Ta med brettspill, kort, twister og andre morsomme spill og inviter gjestene til en spillkveld der de kan nyte et utvalg fra menyen til redusert pris. Hvis spillkvelden slår an, kan du kanskje ta betalt for reservasjoner neste gang. Mulighetene er uendelige!

8. Gruppechatter

La de ansatte gi hverandre tilbakemeldinger og oppmuntringer ved å sette opp en gruppechat. Du kan selv velge om du vil ha separate chatter for kjøkkenet og vertskapet. En gruppechat vil uansett skape en arena der de ansatte kan gi hverandre ros, diskutere oppsettet av kaffestasjonen, bytte vakter og forbedre seg selv ved å holde hverandre ansvarlige.

Dette vil ikke være din arena, men et sted der de ansatte kan støtte og hjelpe hverandre. Og det er viktig at det blir værende slik.

9. Kast tyggegummien

Gjestene kommer til restauranten din, men har (oops!) glemt å kaste tyggegummien de hadde i munnen før de satte seg. Nå vil du fort finne ut om du har gitt dem gode nok muligheter til å kvitte seg med tyggegummien. Finner du tyggegummien i sukkerpakken? Eller i serviettene?

Hva med å legge ut en liten papirbit på hvert bord hvor det står «tyggegummi»? Ekkelt? Kanskje. Nødvendig? Definitivt. Jeg ville i alle fall satt pris på det.

10. Meny til glede for foreldre

På menyen i kveld:

• Jeg bryr meg ikke (= pannekaker)
• Jeg vil ikke ha det (= pasta og kjøttsaus)
• Hæ (= ostequesadilla)
• Jeg er ikke sulten (= pommes frites)

Den største fordelen med dette er at når et barn sier til foreldrene at de ikke er sultne, kan de voksne si: «Det har de på menyen!»

11. Miljøvennlige uniformer

Bærekraft er et hett tema, og du har muligheten til å gjøre en forskjell. Flere og flere kjeder blir stadig mer bevisst på bærekraft, og de gjør dette til en del av hele bedriften – ikke bare menyen.

Den amerikanske giganten Walmart deler for eksempel ut nye vester til de ansatte som er delvis laget av resirkulerte plastflasker. Det finnes utallige ting du kan gjøre i din bedrift.

12. Piknikboks

Til slutt: Har du vurdert å tilby takeaway i form av en piknikboks?

Tilby et par store sideretter, drikker på flaske, kaffe og en proteinrett som fritert kylling eller sliders (små hamburgere) som et takeaway-valg for mindre grupper. Du vil plutselig bli et attraktivt valg for de som ønsker å nyte sommerværet utendørs i stedet for å sitte inne på en restaurant.

Dette er mine 12 tips til deg som restauranteier. Har du flere ideer? Det er bare å si fra – jeg vil gjerne høre ideene dine! Neste steg er å digitalisere restauranten din. Last ned vårt dokument for å få et forsprang.