Dé trends van 2025 voor de restaurantsector

In 2025 zijn restaurantgasten op zoek naar een echte beleving voor een redelijke prijs. Door je restaurant te runnen als een business kan je makkelijker aan de verwachtingen van je klanten voldoen. Winstgevendheid behaal je door te weten welke gerechten een hoge marge hebben, door samen te werken met je leveranciers, door je marketing creatief aan te pakken, door personeelsverloop tegen te gaan én door efficiënte oplossingen in te zetten. Laat je inspireren door ons Trendrapport 2025 en bereik grote resultaten met kleine aanpassingen.

Plantaardige voeding: niet enkel om ecologische redenen

Heel wat restaurants leden onder de impact van de stijgende voedselkosten, die volgens een verslag van SVT en SCB zelfs tot 70% hoger liggen dan in 2021. Een van de manieren om dit probleem te vermijden is meer gerechten aanbieden met plantaardige voeding als basis. Dat is namelijk zowel op ecologisch als op financieel vlak voordelig. Plantaardige ingrediënten zoals groenten en linzen zijn een pak goedkoper en vergroten dus je winstmarge per gerecht. Je hoeft niet meteen al je vleesgerechten van de kaart te halen, maar een deel ervan vervangen door vegetarische gerechten is wel een duurzame en kostenefficiënte keuze. 

Tips voor restaurantuitbaters:
1.    Ken de winstmarge van elk gerecht
2.    Bekijk welke ingrediënten en gerechten populair zijn én een hoge winstmarge hebben
3.    Schrap signature dishes die te duur zijn

Leer je lokale producenten kennen

De interesse in lokaal geproduceerde voeding is aanzienlijk gegroeid. Klanten willen ook meer betalen voor dergelijke ingrediënten. Als je meer seizoensgebonden keuzes maakt en meer lokale producten gebruikt, verlaag je je kosten, verbeter je de smaak én doe je de planeet een plezier. Je kan zelfs je eigen groenten en kruiden telen. Zo maak je nog minder kosten en verspil je minder voedsel. Zin in? Begin dan met een ingrediënt dat in vele gerechten van pas komt.

Tips:
1.    Bouw een vertrouwensband op met lokale leveranciers.
2.    Ook marketinggewijs kan je met hen samenwerken.
3.    Begin met een ingrediënt dat je in vele gerechten gebruikt.

Analyse van je menu kan lagere verkoopprijzen opleveren

Omwille van de inflatie en allerlei economische uitdagingen is het cruciaal om met je menu de ideale verhouding te zoeken tussen winstgevendheid en klanttevredenheid. Ga voor elk gerecht na hoeveel winst het oplevert én hoe populair het is. Zet vervolgens de gerechten met een hoge winstmarge in de kijker. En pak minder winstgevende gerechten aan: pas ze aan, maak er meer reclame voor of schrap ze.

Neem ook het ontwerp van je menukaart onder de loep. Gerechten met een hoge marge zet je best op een plek waar mensen eerst kijken. Maak gebruik van visuele elementen. En overweeg bepaalde items (vb. gerecht + een drankje) in een bundel aan te bieden aan een voordelige prijs. Zo spoor je klanten aan om meer waar voor hun geld te kiezen. Controleer geregeld je verkoopcijfers en analyseer de kosten. Dan kan je de menukaart erop aanpassen, voedselverspilling tegengaan en je winst vergroten. Zorg zeker ook voor voldoende betaalbare opties op je kaart, daar trek je zowel particuliere als zakelijke klanten mee aan. Op die manier verstevig je het klantenbestand en de financiële gezondheid.

Tips:
1.    Voorzie gerechten die veelgevraagd én winstgevend zijn.
2.    Bied bundels aan met drankjes om de waargenomen waarde te vergroten.
3.    Vervang dure ingrediënten door kostenefficiënte alternatieven.

Hoe behoud je personeel?

Vele restaurants vinden het lastig om personeel aan te trekken en te behouden. Een sterk team creëren, doe je door een gevoel van zekerheid, groeimogelijkheden en teamspirit te bieden. Bespreek samen geregeld de services en taken. Geef nieuw talent een mentor. En voorzie voldoende opleiding om je werkkrachten gemotiveerd te houden.

Je wil een positieve sfeer op de werkplek met heldere communicatie, een aantrekkelijk salaris en extralegale voordelen zoals ziekteverzekering en betaalde vakantiedagen. Door te investeren in je medewerkers, blijven zij tevreden en leveren ze beter werk. En dat leidt dan weer tot een restaurant waar klanten graag naar terugkeren.

Run je restaurant als een business

Als je je restaurant als een business wil runnen, is het van belang om je doelstellingen te bepalen. Door je key performance indicators (KPI’s) te kennen, krijg je inzichten die je wat opleveren. Vervolgens kan je de menukaart aanpassen, gerechten met een hoge winstmarge aan lagere prijzen aanbieden en toekomstige klanten aantrekken.

Zie het als een strategische stap om je business verder te ontwikkelen en efficiënter te gaan werken. 

Ga je werken met KPI’s? Drie tips!

1.    Kies relevante KPI’s
Bepaal welke gegevens het belangrijkst zijn voor je zaak.

2.    Bepaal je doelen en ijkpunten
Leg specifieke, meetbare doelen vast en vergelijk deze met eerdere prestaties of de standaarden in je sector.

3.    Beheer en analyseer de resultaten
Plan geregeld een KPI-controle in, aan de hand van wekelijkse of maandelijkse rapporten. Analyseer de resultaten om zo trends, successen en werkpunten te ontdekken. Hierdoor krijg je waardevolle inzichten in klantgedrag en operationele doeltreffendheid.

Technologische oplossingen en integraties

Er zijn heel wat voordelen aan het gebruik van technologie in je restaurant om efficiënter te werken én je service en klanttevredenheid te verbeteren. Door slimme kassasystemen en systemen voor personeelsbeheer, je boekhouding en inventaris te integreren, bereik je heel wat:

Verbeterde klantervaring: Je klanten krijgen kwalitatieve maaltijden op hun bord aan redelijke prijzen.

Meer efficiëntie: Meer automatisering betekent minder manueel werk en een vlottere workflow.

Kostenverlaging: De optimalisatie van je inventaris en personeelsbeheer leidt tot minder onnodige kosten en minder verspilling.

Betere service: Door je systemen te integreren, wordt de service sneller en persoonlijker.

Schaalbaarheid: De technologie kan aangepast worden naargelang de groei van je zaak.

Duidelijke inzichten: Je krijgt een helder overzicht van de prestaties van je restaurant.

Kortom: de restauranttrends van 2025 duiden op een boeiende combinatie van technologie, duurzaamheid en innovatie om zo nog beter aan de noden van klanten, personeel en je business te voldoen.

Download 👇the trend report here.