Attirer plus de clients et accroître leur dépense moyenne

Les clients sortent moins et font plus attention aux prix. Cet automne, votre croissance reposera donc sur deux leviers : attirer davantage de clients et augmenter la dépense moyenne par table, sans donner l’impression d’être cher.
Voici quatre actions simples, éprouvées et efficaces pour booster à la fois la fréquentation et le ticket moyen.

Proposez des offres perçues comme avantageuses, pas seulement « bon marché »

Les clients ne recherchent pas forcément le prix le plus bas : ils veulent avant tout avoir le sentiment d’en avoir pour leur argent. À vous d’intégrer cette logique dans votre approche.

• Créez des formules complètes. Transformez un plat principal populaire en menu, avec une petite entrée et une boisson maison, pour un léger supplément. Exemple : un plat à 20€ devient une formule à 26€ avec des accompagnements simples mais rentables.
• Ajoutez des extras irrésistibles. Salade, pain à l’ail, sauce supplémentaire, petites bouchées à grignoter : proposez-les sous le plat principal pour inciter à la commande spontanée.
• Associez plats et boissons. Suggérez des accords parfaits (bière, vin, boissons sans alcool) avec 3 à 5 plats. Cela facilite la décision et augmente la satisfaction.
• Valorisez une option premium. Proposez un « choix du chef » ou un plateau à partager à un tarif plus élevé : cela donne de la valeur à l’ensemble de votre offre et rend vos plats standards plus accessibles en comparaison.
• Maîtrisez les promotions. Si vous devez en proposer, privilégiez les menus déjeuner à prix fixe, les offres pour les lève-tôt ou les formules dédiées aux jours creux. Ces solutions remplissent votre salle sans rogner sur vos marges.

Supprimez les frictions lors de la commande et du paiement

Plus c’est simple et rapide, plus vos clients commandent. Les frictions freinent les achats impulsifs.

• Commande et paiement par QR code. Laissez vos clients commander une boisson supplémentaire, partager un dessert ou diviser l’addition sans attendre le serveur.
• Équipez votre personnel. Des terminaux portables permettent de prendre et d’envoyer les commandes directement en cuisine : service plus rapide et ventes additionnelles facilitées.
• Proposez des suggestions pertinentes. Ajoutez une recommandation discrète dans votre système : « Des frites avec votre burger ? », « Deux verres de Cava pour accompagner le plateau ? ».
• Fluidifiez le service. Un système d’affichage en cuisine réduit erreurs et délais, augmentant ainsi les chances d’une deuxième consommation.
• Simplifiez le paiement. Acceptez cartes, paiements mobiles, paiements divisés par plat ou par montant. Plus de départs compliqués en fin de repas.

👉 À suivre de près : le délai avant la première boisson, le temps entre « prêt à payer » et « payé », la rotation des tables et le nombre de secondes commandes (boissons/desserts).

Fidélisez vos clients et favorisez les réservations directes

Entretenir une relation directe avec vos clients est le moyen le plus efficace d’augmenter leur fréquence de visite sans dépendre des plateformes.

• Collectez les infos essentielles. Avec leur accord, recueillez e-mail ou numéro de téléphone, ainsi que quelques préférences, lors de la réservation ou du paiement. Automatisez les récompenses de fidélité.
• Encouragez les réservations directes. Ajoutez un module de réservation à votre site, relayez-le sur vos réseaux sociaux et e-mails, et offrez de petits avantages (ex. : priorité de placement, café offert).
• Animez votre calendrier. Remplissez vos périodes creuses avec des dégustations, soirées thématiques, quiz ou repas familiaux. Donnez une attention particulière à vos habitués.
• Restez présent sans être intrusif. Une newsletter mensuelle suffit : présentez un nouveau plat, un événement et une offre spéciale, avec un bouton de réservation directe.
  

Comment Trivec by Caspeco peut vous aider

Nous pouvons vous aider à optimiser vos flux pour prendre les commandes et les paiements où que vous soyez. Que diriez-vous d'un QR code sur les tables et d'un point de vente mobile pour éliminer les temps d'attente et stimuler les commandes supplémentaires ? Avec un terminal portable, vous pouvez également envoyer les commandes directement en cuisine. Grâce à un système d'affichage en cuisine, le flux reste fluide. Envoyez les suppléments commandés par les clients directement dans le flux de commande. Trivec propose des paiements fluides, tels que le partage de l'addition, le paiement sans contact et les terminaux portables, pour faciliter le départ des clients. Des informations claires, des tableaux de bord simples pour repérer les produits à forte marge, les produits qui se vendent moins bien et les opportunités quotidiennes.

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