Varför musik på restaurang kan göra stor skillnad

"Om vi ​​vill lära känna människor, måste vi lyssna på deras musik." Det är ett citat från Platon som med fördel kan appliceras på vilken restaurang som helst. Om du vill tillfredsställa dina kunder måste du spela den musik de tycker om, och den musik som motiverar dem att göra de val du vill att dem ska göra.

Valet av musik i din restaurang skapar stämning och är ett element för beslutsfattande som du inte vill försumma. Med rätt musik kan du justera stämningen till att matcha ditt koncept, motivera ditt team (ja, väldigt viktigt!) – ja, till och med påverka de meny- och dryckesval som dina gäster gör.

Musik – en komponent som ofta separeras från kundupplevelsen på en restaurang

Ett viktigt element som definierar en restaurang idag, om man bortser från menyn, är dess koncept. Konceptet i sig består av många olika delar – dels meny, dekorationer, atmosfär men listan kan göras lång. Musiken är till exempel är ett viktigt inslag i konceptet.

Den viktigaste delen när du skapar ett koncept är att känna till din kundbas. Den mer traditionella publiken lockas oftare till ett mindre bullrigt musikval. De uppskattar en lugnare bakgrundsmusik, inte de mer moderna stilarna som spelas flitigt idag.

En annan viktig komponent är att förbli konsekvent med ett koncept. Innehåll och atmosfär måste anpassas till varandra. Ett nutida restaurangkök i framkant lämpar sig bättre för mer samtida musikaliska stilar, och skiljer sig en hel del från det klassiska köket.

Slutligen, tveka inte att variera de musikaliska genrerna. Sätt upp en spellista med en bra blandning för att diversifiera stilarna, upptäcka nya artister eller nya låtar samt hitta den perfekta stilen för just er. Det finns idag företag som erbjuder musiktjänster till restauranger, de kan hjälpa dig att hitta rätt för just din restaurang.

Om du berättar om din mat – så ska jag berätta vilken musik du ska spela

Enligt en studie publicerad i Journal of the Academy of Marketing Science påverkar musikens volym vilken typ av mat som beställts mer frekvent av restauranggäster. Det påverkar mer än man kanske tror. Enkelt uttryckt: ju högre musik, desto fler kunder tenderar att beställa fetare/ohälsosamma alternativ.

Och tvärtom, spelas lugnare musik på en lägre nivå tenderar vi att göra hälsosammare matval.

Enligt denna studie skulle således 52% av alla kunder beställa ohälsosam mat när volymen är högre, samtidigt som antalet reduceras till 42% när musikens volym minskar.

Orsak? Det är helt enkelt så att kundens val är en återspegling av kroppens stressnivå: en högre volym ökar kundernas stressnivå, vilket får dem att göra ohälsosamma val. Lugnare platser med lägre musikvolymer bidrar med en lugnande effekt, och gör det möjligt för kunderna att göra sina matval med större medvetenhet – och därmed i större utsträckning göra hälsosammare val.

Utöver att vara ett sensoriskt marknadsföringsverktyg för att influera kunder, har musik visat sig vara en effektiv metod för att motivera hela grupper/team. En undersökning genomförd av SACEM visar att 89% av de anställda som deltagit säger att ett bakgrundsbrus motiverar dem under sitt pass/på arbetstid.

Nu är du redo att finjustera dina musikval så att de går ihop med dina rätter - låter dina kunder få smaka på ett riktigt härligt koncept!