Smarta tips på hur barer kan tackla inflationen 2024

År 2023 var ekonomiskt tufft för många barer. Eskalerande inflation har gjort att många barer behövt tänka nytt för att nå samma vinstmarginaler som tidigare. I vårt white paper ”Trendrapport för barer 2024” ger vi konkreta tips på hur du kan tänka för att locka och behålla kunder, samt säkerställa optimal lönsamhet.

Vi utforskar följande ämnen:

Använd ingredienser smart

Att implementera metoder för att minska köksavfall möjliggör en minskning av råvarukostnaderna. Till exempel kan en mångsidig växt tjäna olika ändamål i drycker, fungera som garnering i en cocktail eller som ingrediens i en annan.

Menydesign

Börja med att analysera den nuvarande menyn och bedöm varje dryckeskategori i termer av lönsamhet och popularitet.

Erbjud genomtänkta koncept

Skilj ut dig i konkurrensen genom att locka kunder som söker en ny och minnesvärd upplevelse. Överväg att erbjuda lunch, brunch, olika AW-alternativ, familjemiddagar, delivery eller take-away för att locka olika målgrupper.

Nå nya kunder

Uppmuntra gäster att komma under de timmar när det ofta är tomt på en restaurang genom att erbjuda specialerbjudanden, som "happy hours", prisreduktioner eller exklusiva erbjudanden på specifika drycker för den specifika tiden på dagen. Målet är att erbjuda en bra kundupplevelse under flera olika perioder på dagen än dem traditionella tiderna för lunch och middag.

Prissättningsstrategi

Paradoxalt nog kan restauranger motivera lägre priser under perioder av inflation för att behålla lönsamheten. Inkludera lägre prissatta drycker eller smårätter eller dagliga specialerbjudanden med högre vinstmarginaler för att möta efterfrågan på överkomliga priser.

Online-beställning och leverans

Många kunder vill få sina beställningar hem. Överväg att implementera leverans av drycker.

Innovativ beställning med QR

Använd QR-koder som en smart och ny, personalbesparande lösning. Möjliggör för kunder att beställa och betala direkt från sina smartphones genom att skanna en QR-kod.

Fasta procentsatser för dricks

Implementera mobil betalning vid bordet som gör det möjligt för kunder att betala när de vill. Det gör att du kan öka din omsättning eftersom du kan välkomna nya gäster snabbare. Dessutom tenderar kunder att ge generösare dricks när de använder en mobil enhet som med fördefinierad dricksprocent. Dryckesssystem som öltappar och bar guns integrerade med kassasystemet kommer att hjälpa dig att hålla koll på försäljning och marginaler av dryck. Du kommer också att öka effektiviteten och minska svinn och spill.