«Hey ho, det tramper oppå taket. Hey ho, nissen er tilbake. Hey ho, det er gaver under grana. Hey ho, og tomtegløgg i krana …», synger Freddy Kalas av full hals inn i hodetelefonene mine mens jeg skriver dette.
2020 har helt klart vært en unik sesong, og julen vil være minst like unik. 2020 utfordret oss til å finne nye måter å jobbe på og servere gjester på og kreativitet i bransjen har vært veiledende.
Vi hjelper deg med å forberede deg på det som står for døren: julebordsesongen! Her er fem av våre beste tips for en vellykket julesesong. Dette må du ikke gå glipp av.
Juletreet er på plass, og restaurantene er fylt med forventningsfulle og feststemte mennesker (og det samme er bookingkalenderen). Snart vil det være høyt press på de fleste restaurantene rundt omkring i landet.
Julebordsesongen strekker seg tradisjonelt sett fra oktober til langt etter julaften. Det er ikke uvanlig at det bestilles julemat til langt ut i februar. I gjennomsnitt spiser én person 4–5 julemiddager hvert eneste år. Det er julemiddager med venner, familie, kollegaer, bransjekollegaer eller kunder, og så videre.
Etter det året har vi nettopp opplevd, er det trolig at antall julemiddager kan synke noe per person. Større grupper vil ikke bli tillatt i restauranter. I stedet vil julemiddager bli i mindre grupper - som igjen kan forlenge sesongen godt inn i våren.
Den norske julebordsesongen skiller seg ganske mye fra tradisjonene vi finner i nabolandene Sverige og Danmark. Der serveres julebordet som en buffé, og det starter tidligst i november og avsluttes i forbindelse med selve julefeiringen.
Tradisjonelt ville du bli en av mange stoppested for disse selskapene. Men ikke i 2020. I år leter du trolig etter en restaurant hvor du kan bli hele kvelden. Julemiddagen blir vanligvis ansett som en helaften der selskapet forflytter seg gjennom ulike «faser» av middagen.
I løpet av det siste året har restaurantgjester akseptert at tradisjoner ikke kan fullføres i samme grad som før. Men hvis vi følger regelverket som regjeringen kommuniserer, er det like trygt å gå på restaurant som før.
Som jeg nevnte, kommer dette året etterspørselen etter restauranter som ...
... være populære.
> Her kan du lese våre tips til deg som driver restaurant <
Kanskje gjestene dine ikke har tid til alle julebordene du hadde ønsket i år? Da kan du med fordel og god samvittighet tilby et sommerinspirert julebord i juli måned. Dette julebordet er ofte med den utvidede vennekretsen man ikke rekker over ved juletider. Da er det praktisk å kunne utnytte hele året til dette.
Mange nordmenn ønsker fortsatt å spise tradisjonsrik mat på julebordet sitt. Vi har listet opp noen av de rettene som tradisjonelt sett bør finnes på julemiddagsmenyen din.
De fire viktigste delene av menyen:
Da julematen består av en «bestemt palett» av retter, må du som restauranteier ta stilling til om det finnes retter du ønsker eller ikke ønsker å inkludere på menyen i denne perioden. Man kan alltids fornye tradisjonelle retter ved å gi dem en moderne vri slik at man lokker til seg yngre gjester.
Det er lett å falle inn i gamle mønstre når det gjelder de tradisjonelle høytidene, og gjøre som de fleste andre gjør: Hente frem både menyen, konseptet og dekorasjonene fra i fjor, og gjøre akkurat som man pleier.
I stedet for å falle inn i de gamle mønstrene, prøv heller å tenke: Hva kan vi gjøre annerledes i år? Hva lyktes vi med den forrige julesesongen? Er det noe vi kan ta bort eller legge til?
Etter hvert som generasjonene byttes ut og endrer seg, blir også tilbudet viktigere, og dermed også konseptet og evnen til å bli sett og hørt. Våg å gjøre ting annerledes, og å skille deg ut i mengden.
Det trenger ikke være noe crazy, men kanskje noe i denne stilen:
Du er ikke alene, det er mange som går gjennom den samme planleggingen, gjennomføringen og evalueringen som deg. Kanskje vi kan lære av hverandre? Hva som fungerer og hva som ikke fungerer. Hva som er populært og hva som ikke er det.
Vi har støttet mange kunder i deres forberedelser til julebordsesongen med nye, digitale løsninger og kompetanse fra et kunnskapsrikt team.
> Vil du også ha hjelp fra ekspertene våre? Kontakt oss i dag! <
«En vellykket julebordsesong handler om mange reservasjoner og enda flere walk-in-gjester, noe som blant annet betyr at det kan være vanskelig å vite hvordan man skal planlegge hvor mye personale man trenger. Derfor er det viktig å få hjelp og støtte gjennom digitale midler for å kunne forenkle en fullbooket kveld på restauranten». Thomas fortsetter:
«Trivec Buddy er et perfekt hjelpemiddel som eliminerer mye av julestresset ettersom gjestene bestiller og betaler på egen hånd. Store julebordselskap betyr ofte at man må hente frem penn og papir for å ta en bestilling, og da kan Trivec Go være et godt alternativ.»
Vi hjelper deg med å lykkes i julestresset! Med nye produkter og løsninger hjelper vi i dag mange av kundene våre med juleforberedelsene. 2020 har mildt sagt vært et annerledes år, og derfor er det desto viktigere å få riktig støtte og hjelpemidler for å øke sikkerheten til både gjestene dine og personalet.
Vi har blant annet lansert Trivec Buddy, en nettbasert tjeneste som lar kundene dine skanne en QR-kode, bestille og betale med telefonen sin. Du trenger ingen fysiske menyer, ingen kortterminaler, og du kan enkelt bestemme hvordan menyen for tjenesten skal se ut i samme BackOffice der du administrerer alle tjenestene fra Trivec.
Med Trivec Go får du tilgang til vårt omfattende kassasystem på et nettbrett som er enkelt å flytte rundt og samarbeide med. Trivec Go støtter alle prosessene dine, fra bordbestilling og bordadministrasjon til logistikk i restauranten og betaling. Du har tilgang til rapporteringsverktøy og kan enkelt lage dine egne tilpassede rapporter.
Vil du vite mer om tjenestene våre og hvordan de kan hjelpe deg? Ikke nøl med å kontakte oss, så hjelper vi deg med å finne den perfekte løsningen for din virksomhet, personale og gjestene dine.
Og god jul! 🎄🎅❄️