‹ Tilbake

Våre fem beste tips for at du skal lykkes med julebordene dine

Av Anna-Sofia Jonsson, 12 okt 2020

Fortsett å lese - 6 min lesetid

«Hey ho, det tramper oppå taket. Hey ho, nissen er tilbake. Hey ho, det er gaver under grana. Hey ho, og tomtegløgg i krana …», synger Freddy Kalas av full hals inn i hodetelefonene mine mens jeg skriver dette.

2020 har helt klart vært en unik sesong, og julen vil være minst like unik. 2020 utfordret oss til å finne nye måter å jobbe på og servere gjester på og kreativitet i bransjen har vært veiledende.

Vi hjelper deg med å forberede deg på det som står for døren: julebordsesongen! Her er fem av våre beste tips for en vellykket julesesong. Dette må du ikke gå glipp av.


 

Våre fem beste tips for en vellykket julebordsesong

  1. Planlegg for en lang sesong
  2. Oppdater menyen
  3. Finn ditt unike tilbud
  4. Lær av andres suksess
  5. Finn de riktige digitale verktøyene

 

1. Planlegg for en lang sesong

Juletreet er på plass, og restaurantene er fylt med forventningsfulle og feststemte mennesker (og det samme er bookingkalenderen). Snart vil det være høyt press på de fleste restaurantene rundt omkring i landet.

Julebordsesongen strekker seg tradisjonelt sett fra oktober til langt etter julaften. Det er ikke uvanlig at det bestilles julemat til langt ut i februar. I gjennomsnitt spiser én person 4–5 julemiddager hvert eneste år. Det er julemiddager med venner, familie, kollegaer, bransjekollegaer eller kunder, og så videre.

Etter det året har vi nettopp opplevd, er det trolig at antall julemiddager kan synke noe per person. Større grupper vil ikke bli tillatt i restauranter. I stedet vil julemiddager bli i mindre grupper - som igjen kan forlenge sesongen godt inn i våren.

Den norske julebordsesongen skiller seg ganske mye fra tradisjonene vi finner i nabolandene Sverige og Danmark. Der serveres julebordet som en buffé, og det starter tidligst i november og avsluttes i forbindelse med selve julefeiringen.

 

Julemiddagsselskap i en ny vri: gjestene vil ha et komplett tilbud

Tradisjonelt ville du bli en av mange stoppested for disse selskapene. Men ikke i 2020. I år leter du trolig etter en restaurant hvor du kan bli hele kvelden. Julemiddagen blir vanligvis ansett som en helaften der selskapet forflytter seg gjennom ulike «faser» av middagen.

  • Velkomstdrink på en bar. Et sted der selskapet kan møtes og omgås for å komme i den riktige stemningen, gjerne med en forrett eller litt snacks. Hvis du både har en restaurant og bar, kan du tilby en kombinasjon der kvelden starter i baren og avsluttes i restauranten. Har du bare en bar, sørg for at du har spesielle juletilbud både før og etter middagen.
  • Drinken etterfølges av middagen som bookes på en restaurant. Tips: Sørg for at du har et godt julebordtilbud til gjestene dine som er enkelt å booke.
  • Når middagen er over, begir selskapet seg ofte videre for en drink etter maten på et nytt sted, gjerne på en bar der man avslutter kvelden sammen.

I løpet av det siste året har restaurantgjester akseptert at tradisjoner ikke kan fullføres i samme grad som før. Men hvis vi følger regelverket som regjeringen kommuniserer, er det like trygt å gå på restaurant som før.

Som jeg nevnte, kommer dette året etterspørselen etter restauranter som ...

  1. Overholder restriksjoner godt og trygt
  2. Kan tilby en hel kveld på ett sted

... være populære.

> Her kan du lese våre tips til deg som driver restaurant <

 

Jul(i)bordet er populært

Kanskje gjestene dine ikke har tid til alle julebordene du hadde ønsket i år? Da kan du med fordel og god samvittighet tilby et sommerinspirert julebord i juli måned. Dette julebordet er ofte med den utvidede vennekretsen man ikke rekker over ved juletider. Da er det praktisk å kunne utnytte hele året til dette.

 

2. Oppdater menyen til årets festligheter

Mange nordmenn ønsker fortsatt å spise tradisjonsrik mat på julebordet sitt. Vi har listet opp noen av de rettene som tradisjonelt sett bør finnes på julemiddagsmenyen din.

De fire viktigste delene av menyen:

  • Hovedsakelig torsk og lutefisk. Visste du for eksempel at det hvert år i desember spises mer enn 750 tonn lutefisk i Norge?
  • Kjøtt. Pinnekjøtt, ribbe og kalkun. Kalkun har ikke alltid vært et naturlig valg på julemenyen, men i de siste årene har det blitt mer og mer vanlig.
  • Riskrem og multekrem er populære valg i ulike deler av landet.
  • Juleøl, akevitt og gløgg er tre drinker du absolutt ikke må glemme å inkludere på menyen. Alkoholfrie alternativer må selvfølgelig også inkluderes.

Da julematen består av en «bestemt palett» av retter, må du som restauranteier ta stilling til om det finnes retter du ønsker eller ikke ønsker å inkludere på menyen i denne perioden. Man kan alltids fornye tradisjonelle retter ved å gi dem en moderne vri slik at man lokker til seg yngre gjester.

 

3. Finn ditt unike tilbud

Det er lett å falle inn i gamle mønstre når det gjelder de tradisjonelle høytidene, og gjøre som de fleste andre gjør: Hente frem både menyen, konseptet og dekorasjonene fra i fjor, og gjøre akkurat som man pleier.

I stedet for å falle inn i de gamle mønstrene, prøv heller å tenke: Hva kan vi gjøre annerledes i år? Hva lyktes vi med den forrige julesesongen? Er det noe vi kan ta bort eller legge til?

Etter hvert som generasjonene byttes ut og endrer seg, blir også tilbudet viktigere, og dermed også konseptet og evnen til å bli sett og hørt. Våg å gjøre ting annerledes, og å skille deg ut i mengden.

Det trenger ikke være noe crazy, men kanskje noe i denne stilen:

  • En juledrink inspirert av høstens eller vårens farger kombinert med julens smaker.
  • En ny variant av den tradisjonelle lutefisken. Kanskje diske opp med nytt tilbehør?
  • Tilby julemat som takeout for de gjestene som ikke er komfortable med å besøke en restaurant for tiden.

 

4. Lær av andres suksess

Du er ikke alene, det er mange som går gjennom den samme planleggingen, gjennomføringen og evalueringen som deg. Kanskje vi kan lære av hverandre? Hva som fungerer og hva som ikke fungerer. Hva som er populært og hva som ikke er det.

Vi har støttet mange kunder i deres forberedelser til julebordsesongen med nye, digitale løsninger og kompetanse fra et kunnskapsrikt team.

> Vil du også ha hjelp fra ekspertene våre? Kontakt oss i dag! <

 

Thomas Stenbæck, selger hos Trivec i Norge sier følgende:

«En vellykket julebordsesong handler om mange reservasjoner og enda flere walk-in-gjester, noe som blant annet betyr at det kan være vanskelig å vite hvordan man skal planlegge hvor mye personale man trenger. Derfor er det viktig å få hjelp og støtte gjennom digitale midler for å kunne forenkle en fullbooket kveld på restauranten». Thomas fortsetter:

«Trivec Buddy er et perfekt hjelpemiddel som eliminerer mye av julestresset ettersom gjestene bestiller og betaler på egen hånd. Store julebordselskap betyr ofte at man må hente frem penn og papir for å ta en bestilling, og da kan Trivec Go være et godt alternativ.»

 

5. Finn de riktige digitale verktøyene

Vi hjelper deg med å lykkes i julestresset! Med nye produkter og løsninger hjelper vi i dag mange av kundene våre med juleforberedelsene. 2020 har mildt sagt vært et annerledes år, og derfor er det desto viktigere å få riktig støtte og hjelpemidler for å øke sikkerheten til både gjestene dine og personalet.

 

Trivec Buddy

Vi har blant annet lansert Trivec Buddy, en nettbasert tjeneste som lar kundene dine skanne en QR-kode, bestille og betale med telefonen sin. Du trenger ingen fysiske menyer, ingen kortterminaler, og du kan enkelt bestemme hvordan menyen for tjenesten skal se ut i samme BackOffice der du administrerer alle tjenestene fra Trivec.

 

Trivec Go

Med Trivec Go får du tilgang til vårt omfattende kassasystem på et nettbrett som er enkelt å flytte rundt og samarbeide med. Trivec Go støtter alle prosessene dine, fra bordbestilling og bordadministrasjon til logistikk i restauranten og betaling. Du har tilgang til rapporteringsverktøy og kan enkelt lage dine egne tilpassede rapporter.

 

Vil du vite mer om tjenestene våre og hvordan de kan hjelpe deg? Ikke nøl med å kontakte oss, så hjelper vi deg med å finne den perfekte løsningen for din virksomhet, personale og gjestene dine.

Og god jul! 🎄🎅❄️

Kontakt Trivec

Les mer om trender du ikke kan
ignorere i løpet av 2020
- etter pandemien.

Les mer og last ned

Abonner for våre nyeste nyheter