Les produits sains vont agrémenter les menus en 2022

Le Covid a clairement souligné l’importance de la santé et du bien-être. Nous sommes plus alertes que jamais de notre alimentation et de l'origine des produits que nous consommons. Ainsi, il est évident que la tendance de l’alimentation saine se poursuivra à un rythme soutenu en 2022. Les restaurants traditionnels, les fast-foods et les entreprises de livraison de repas proposent généralement des options saines, et cette tendance va s’accentuer cette année. 

Une demande d’aliments bons pour le corps et l’esprit 

Au vu de l’ampleur que prend la tendance à l’alimentation saine, on peut noter une augmentation de la demande de restaurants proposant des aliments bons pour le corps et l’esprit. Les restaurants qui proposent des aliments riches en nutriments, comme des prébiotiques et des probiotiques pour la santé intestinale, ou encore des alternatives aux produits laitiers et des super-aliments stimulant les capacités cérébrales, augmenteront leurs chances de fidéliser leur clientèle.

Les aliments d’origine végétale ont le vent en poupe

Le véganisme a connu une croissance débridée ces six dernières années. Les Nations unies estiment aujourd'hui que la population mondiale compte environ 79 millions de véganes. Ainsi, la faim croissante d’aliments d’origine végétale a incité de nombreux restaurants à diminuer leur nombre de plats composés de viande. Par exemple, la chaîne de restaurants internationale Wagamama a récemment annoncé que désormais, 50 % de son menu se composait de plats véganes. Les chaînes de fast-food veillent également à proposer des plats véganes dans leurs menus afin de satisfaire une clientèle croissante. Faisant toujours partie des principales tendances pour 2022, le véganisme constitue un ajout important pour les restaurateurs qui souhaitent optimiser leur offre. 

Le régime alimentaire définit le choix du restaurant 

Malgré la popularité croissante du véganisme, les consommateurs vont continuer à manger de la viande cette année. Par ailleurs, les régimes flexitariens devraient également avoir du succès en 2022. Les populations réduiront leur consommation de viande, d’œufs et de produits laitiers sans pour autant y renoncer totalement. En revanche, l'accent se portera sur des viandes et des produits de meilleure qualité. Ils voudront également plus de transparence concernant les aliments qu’ils consomment et leur origine.

Des aliments frais et de saison 

En 2022, les consommateurs recherchant des restaurants servant des produits locaux seront en hausse. La tendance à acheter et à s’approvisionner auprès d’exploitations agricoles locales va continuer de croître. Au contraire, compte tenu des problèmes d’approvisionnement qui affectent le monde, les achats locaux s’avèrent un choix commercial judicieux. En effet, ils permettent d’éviter les frais d’expédition élevés des produits internationaux, mais aussi de garantir la fraîcheur des aliments, qui n’ont pas été congelés en vue de prolonger leur durée de conservation.

Découvrez l'intégralité du Rapport des Tendances dans la restauration dans lequel nous présentons l'ensemble des tendances pour 2022 :

• Le digital poursuit son ascension
• Les expériences immersives éveillent les sens au-delà du goût 
• La gestion d'un restaurant en 2022
• Le financement d'un restaurant en 2022