Le plan marketing d'un restaurant vous permet d'identifier les principales activités sur lesquelles vous devez vous concentrer pour attirer de nouveaux ou « d’anciens » clients dans votre restaurant. En rédigeant dans un plan marketing comment vous allez atteindre vos groupes cibles, il sera également plus facile de suivre l'évolution de la situation. Nous vous donnons ci-dessous quelques conseils.
Un plan de marketing fait partie du business plan et doit contenir CE QUE vous allez communiquer à QUI et par QUEL canal. La finesse d'un plan marketing consiste à clarifier comment vous pourriez influencer votre groupe cible pour qu'il mange réellement dans votre restaurant. Avec un plan marketing, vous êtes également "tenu" de préciser le(s) groupe(s) cible(s) que vous visez.
En écrivant ce qu'est votre restaurant, les plats que vous proposez, les boissons que vous aimez et si vous avez une niche (végétarien, viande, fruits de mer), l'image de vous se clarifie. Quelle image voulez-vous renvoyer ? Proposez-vous de la restauration rapide, des petits plats, une cuisine raffinée ou un bistrot ? N'hésitez pas à partir de ce que vos clients types veulent et de ce qu'ils aiment ou apprécient, ce sera plus facile. Il peut être intéressant de réfléchir à l'identité de vos concurrents et à leur offre, y a-t-il quelque chose qu'ils font qui est populaire ou qui crée de la valeur ?
Ecrivez pourquoi vous avez ouvert ce restaurant, qui voulez-vous attirer et pourquoi ? Votre objectif est important car il fait partie du message central de votre communication. En définissant l'objectif, il devient également plus facile d'avoir une vue d'ensemble de ce que vous voulez atteindre avec votre marketing. L'objectif est-il d'attirer davantage de nouveaux clients, de mettre en place un programme de fidélisation pour faire revenir les "anciens" clients ou de vous faire un nom dans le domaine des vins biologiques par exemple ? N'hésitez pas à fixer un objectif global, mais qui soit également lié à vos activités. Combien de nouveaux abonnés devez-vous obtenir chaque semaine sur vos réseaux sociaux ? Combien de repas à emporter vendus par mois et comment cela peut-il être lié à une campagne ou à une activité ? Ou bien l'objectif est-il d'avoir deux services complets par soir ?
Une fois que vous avez défini les convives ou les clients que vous voulez atteindre, vous devez écrire ce qui les définit. Quels problèmes pouvez-vous résoudre pour eux en termes d'heures d'ouverture, de possibilité d'emporter des plats, de restauration ou de préférences gustatives ? Pouvez-vous proposer d'autres produits dans votre restaurant qui les inciteront à venir chez vous plus souvent que pour dîner ? À quoi doit ressembler le menu ? Quels vins devraient être inclus ? Sont-ils passionnés par des produits bios, l’écologie ou des produits végétariens ? Quelles sont les habitudes du groupe cible, quel âge ont-ils environ, à quelle fréquence sortent-ils et qu'est-ce qui les définit ?
Le choix du canal est extrêmement important. Déterminez sur quels canaux vous devez être pour atteindre le groupe cible et avec quel contenu. Notez le choix du canal et le type de contenu que vous allez créer, ainsi que la fréquence de publication. N'oubliez pas d'être peu ambitieux au début et de commencer, par exemple, par une publication par semaine. Lorsque vous choisissez le canal, demandez-vous si votre groupe cible se trouve sur les réseaux sociaux ou si une newsletter mensuelle est préférable. Si vous optez pour les réseaux sociaux, renseignez-vous sur les canaux, car les différents canaux s'adressent à des groupes d'âge différents.
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C'est une idée de mettre par écrit ce que vous allez publier et à quel moment, pour que ce soit un peu plus facile à faire. Quand les choses doivent-elles être faites ? A quelle fréquence ? Fixez également un budget pour avoir une idée de ce que vous pouvez faire et de qui le fera. Si vous comptez sponsoriser des posts sur les réseaux sociaux, cela coûte aussi de l'argent. Établissez un plan réaliste avec des délais réalistes, sinon vous risquez de ne pas y arriver du tout.
N'oubliez pas d'évaluer ce que vous faites à intervalles réguliers en fonction de votre objectif. De nombreux réseaux sociaux disposent d'outils statistiques gratuits qui vous permettent de savoir combien de personnes ont vu votre message, combien de likes et de partages vous avez reçus. Il existe également de nombreux outils de statistiques pour les sites Web permettant d'obtenir des données sur les pages les plus visitées de votre site et sur la durée de leur visite. Utilisez-les ! Grâce aux programmes de fidélité en ligne et aux systèmes de réservation de tables, vous pouvez également obtenir des données pertinentes sur vos clients.
Dans notre business plan, nous avons inclus des éléments sur le public cible et les concepts. Jetez-y un coup d'œil !
Trivec est un fournisseur de caisses enregistreuses pour restaurant et de gestion de boissons actif sur le marché européen de l’hôtellerie et de la restauration.