Så driver du en lönsam bar 2025

För att säkerställa långsiktig hållbarhet för din bar år 2025 behöver du en balanserad strategi som kombinerar innovation, effektiv ledning och insikt om föränderliga kundförväntningar. För att förbli konkurrenskraftig är det avgörande att anta strategier som kombinerar lönsamhet, kundupplevelse och anpassning till nya trender.

Här är några viktiga områden att utveckla för att säkra framgången för din verksamhet:

Så får du bargästerna att återkomma 

Lönsamheten för en bar beror till stor del på kundernas lojalitet. År 2025 kommer integrationer till lojalitetsprogram i allt större utsträckning att bli populära. Den bästa lösningen är att implementera ett digitalt lojalitetsprogram som är integrerat med ditt kassasystem. 

Lojalitetserbjudanden kan innehålla något extra (som en gratis mocktail till den som kör) eller en gratis bonus, såsom en tallrik chips eller ett andra glas till halva priset. Glöm inte att människor uppskattar små gåvor och smakprover!
•    Tillfälliga rabatter: Exempel: ”Denna tisdag, från kl. 17.00 till 21.00, njut av en stor öl till priset av en liten.”
•    Exklusiva drycker vid vissa tider: Exempel: ”Signaturcocktail endast tillgänglig på onsdagar.”
•    2 till priset av 1 vid lugnare perioder: Exempel: ”Köp två cocktails och få en valfri tapas GRATIS.”

Optimera din barmeny för att öka marginalerna 

För att öka din bars lönsamhet år 2025 är det viktigt att menyoptimera, en strategi inspirerad av restaurangbranschen som syftar till att sälja de maträtter som har höga marginaler. Börja med en noggrann analys av varje dryck utifrån popularitet och lönsamhet. Denna analys gör det möjligt att kategorisera dina drycker i fyra grupper:
•    Stjärnor (lönsamma och populära)
•    Arbetshästar (lönsamma men mindre populära)
•    Pussel (populära men mindre lönsamma)
•    Hundar (varken populära eller lönsamma)

Snygga drinkar för sociala medier 

År 2025 förväntar sig konsumenter mer än bara en plats att ta en drink på – de vill ha en upplevelse med en tydlig identitet. Erbjud innovativa drycker, som lågalkoholhaltiga cocktails eller hantverkssprit, och arrangera unika event som temakvällar, lokala samarbeten eller mixologikurser. Dessa initiativ gör varje besök till en unik upplevelse, vilket ökar kundnöjdheten och lojaliteten. Unika personliga upplevelser med en egen identitet är också väldigt instagram-vänliga.

Flera inkomstkällor

I en allt mer konkurrensutsatt miljö är det avgörande att sprida ut dina intäktskällor för att maximera lönsamheten. Med nya aktiviteter gör du det inte bara möjligt att få in pengar från flera olika håll, du breddar också kundbasen. Varför inte anordna temakvällar och workshops, erbjuda snacksbrickor eller catering vid drinktillställningar i det privata hemmet. 

Analysera data för att öka lönsamheten

Att analysera försäljningsdata är ett kraftfullt verktyg för att öka lönsamheten. Genom att identifiera de produkter som säljer bäst kan du justera utbudet och fokusera på de artiklar som genererar mest intäkter. Att ta bort produkter som säljer sämre kan du förenkla menyn och samtidigt öka kundnöjdheten. En förkortad meny gör det också möjligt att minska inköpskostnaderna.

Inför en flexibel prissättningsstrategi 

En generell höjning av alla priser är inte den bästa lösningen; välj i stället att göra en noggrann analys av menyn. Identifiera de drycker eller produkter med högst marginal eller de vars kostnader har ökat mest. Detta gör det möjligt att avgöra var en prishöjning är berättigad, samtidigt som vissa produkter kan hållas mer prisvärda eller till och med sänkas i pris för att inte förlora prismedvetna kunder.

Öka produktiviteten med ny teknik 

Att använda en lösning som kombinerar beställning och betalning i samma enhet ger ovärderlig flexibilitet för personalen. De kan ta beställningar var som helst i restaurangen, vilket minskar väntetiderna avsevärt och uppmuntrar till mer samtal med gästerna.
Integrationer till lösningar för lagerhantering frigör personalen från tidskrävande arbetsuppgifter som utförs manuellt. Du får också inblick i vad som faktiskt säljs och kan samtidigt lägga tiden på gästerna. 

Bättre överblick för effektiv drift

Det är smart att i realtid övervaka dina nyckeltal (KPI:er), såsom lönsamhet, lageromsättning och personalkostnader. Detta hjälper dig inte bara att förstå konsumenttrender och anpassa ditt utbud därefter, utan gör det också möjligt att snabbt reagera på marknadsförändringar. 

________________________________________

👉 Vill du veta mer? Ladda ner vår kostnadsfria e-bok för fler praktiska tips om hur du kan maximera din bars lönsamhet och attraktionskraft 2025. 🎯