Öka dina intäkter genom att öppna upp en ny kanal – den virtuella restaurangen!

Det är fortfarande ganska ovanligt med restaurangkoncept som bara finns online. I USA och Europa går Uber Eats and Deliveroo i spetsen och föreslår digitala koncept till befintliga restaurangägare i ett område, där de ser att många söker efter specifik mat men inte får någon träff. De restaurangägare som hoppar på tåget ser ökade intäkter som resultat, och analytiker förutser att hemleverans av mat kommer att öka kraftigt den närmaste tiden. Ett ypperligt tillfälle för dig som krögare att se över möjligheten att utöka din verksamhet.

Vad är en virtuell restaurang?

En virtuell restaurang är en restaurang som erbjuder levererade matupplevelser via digitala applikationer och leverans-partners. Det är relativt kostnadseffektivt att starta upp ett restaurangkoncept online om du jämför med en traditionell restaurang, du behöver ingen stor lokal med bord och massor med personal. Det viktigaste är ditt kök och infrastrukturen runt köket. Du behöver även se över att du har en grym digital upplevelse för dina kunder, att det är enkelt att beställa, betala och få de levererat.

Lokal och placering

För en virtuell restaurang behöver du ingen lokal med sittplatser, men du behöver ha en lokal för kök och logistik. En bra idé om du inte har någon lokal idag är att fundera på var dina kunder kommer att befinna sig när de vill ha maten levererad och hitta en lokal i samma område för att göra verksamheten mer effektiv. Det finns även möjligheter att dela kök med andra för att dela på kostnaden. Men då behöver ni tänka på hur köket ska utformas så det fungerar med flera verksamheter. I USA har det här blivit en egen nisch där du kan hyra in dig i ett kök. Om du redan har ett kök för din traditionella restaurang kan du använda delar av det köket till din virtuella restaurang. Men se till att du har tänkt till kring upphämtningen av mat, så det flyter på.

Använd dig av data för att skapa ett matkoncept som efterfrågas

För att veta vilken typ av matkoncept du ska starta är det bra att ta reda på vad människor i ditt område vill äta. Finns det någon mat som efterfrågas men som inte finns idag? Med hjälp av sökstatistik kan du enkelt ta reda på vad personer söker på och anpassa ditt erbjudande därefter. Har du redan en befintlig restaurang skulle du kunna erbjuda delar av menyn online och börja ställa frågan till kunder vilken typ av mat de vill kunna beställa och få levererat.

I och med att alla beställningar och kommunikation sker online, kan du dra nytta av tekniken och få insikter om användarbeteende, vilken mat som är populär, vilka tider ni har mest beställningar osv. Du kan anpassa och slimma ner menyn för ökad effektivitet i köket. Du kan testa nya koncept som merförsäljning av hälsosamma snacks som enkelt kan läggas till när man beställer mat. Eller varför inte erbjuda frukost och öka möjligheten av försäljning på förmiddagarna.   

Försäljningen av hemlevererad mat ökar kraftigt

Att beställa mat online växer är det ingen tvekan om, investmentbanken UBS förutser att försäljningen av matleveranser kommer globalt att växa tiofaldigt från 35 biljoner dollar till 365 biljoner dollar de närmaste 10 åren. Och det är generationen av millenials som leder vägen och beställer hellre hemleverans istället för att äta ute. UBS skriver även att ett scenario 2030 kan vara att de flesta måltider som idag lagas hemma istället levereras från restauranger eller centrala kök. Detta är nog lite mer spekulation då de finns andra rapporter från Mintel som visar att millenials lagar mer mat idag än tidigare. Oavsett om vi kommer att beställa en del eller all vår lagade mat online, så är hemlevererad mat här för att stanna.

Ta gärna kontakt med oss på Trivec så berättar vi gärna mer hur vi kan hjälpa dig!