Snart är det dags. Alla hjärtans dag står för dörren även i år och jag vill hjälpa dig att fylla restaurangen med turturduvor och människor som vill fira kärleken. För att lyckas behöver du ta ställning till hur restaurangen och personalen ska förberedas. Ska det spelas musik, och ska det då vara ett liveband på plats? Vilken mat och dryck som ska serveras. Dessutom behöver du locka gäster som kommer och upplever kvällen du förberett. Jag ger dig konkreta tips på hur du lyckas.
Inför en kväll som alla hjärtans dag behöver du ta ställning till om och hur du vill anpassa er lokal (eller inte). Här kommer ett par handfasta tips och frågeställningar som kan hjälpa dig på vägen.
Det är en kväll i kärlekens tecken som ska förberedas. De långbord som kanske vanligtvis tar plats i lokalen kan istället dras isär och erbjuda fler bord (för två) för kärleksparen. Ett tips är att behålla något eller några större bord för kompisgäng och de som firar alla hjärtans dag med hela familjen. Du vill fortfarande vara ett alternativ för alla – oavsett i vilket konstellation kärleken firas!
Bestäm tidigt hur ni vill arbeta med de bokningar som kommer in. Ska ni ha två olika sittningar på bestämda tider, eller ska gästerna få komma på önskad tid? Ska ni ha en begränsning på hur länge de bokar bordet eller ska turturduvorna få sitta tills det är dags att stänga för kvällen? Det är helt upp till er hur ni väljer att lägga upp bokningsprocessen, men säkerställ att det är tydligt för alla som arbetar den kvällen.
Ska den vanliga bakgrundsmusiken få vara kvar, eller ska den bytas ut mot lugn, romantisk musik? Har ni funderat på att ta in ett live-band för att romantisera kvällen ytterligare, eller helt enkelt låta bli att spela musik och istället låta kärleken i rummet få fylla tystnaden? Börja fundera på vad du föredrar redan nu.
En romantisk kväll som denna vill ni såklart inte att någon ska behöva distraheras av väntetid och begränsad tillgång till personal. Istället, ta in en eller två extra i personalen och säkerställ hundraprocentig leverans av samtliga. Kanske kan ni schemalägga en extra kock i köket för att minska på stressen?
Vi har alla varit på den där pirriga, första dejten där man tacksamt att inte behöva vänta på maten alltför länge. Där maten får agera icebreaker. Läs av situationer och erbjud dina gäster din absolut bästa service.
För en kväll går restaurangen i kärlekens tecken. Hur ser du på alla hjärtans dag? Bör ni dekorera lokalen för detta speciella tillfälle?
Ett roligt förslag (som kan upplevas som lite bananas) är att ställa dit en fotoautomat. På så sätt får gästerna med sig någonting roligt hem, och ni får gratis marknadsföring om de väljer att dela bilderna i sociala kanaler (se till att er logga finns med i bilden!)
Andra saker ni kan göra är att byta ut bordsdukar, servetter, belysning, anpassa serveringsupplägg och addera små dekorationer… med små medel kan du göra en enorm skillnad. Var kreativ!
LÄS OCKSÅ: Integrationerna ditt kassasystem måste ha 2020
Det är inte bara kärleken som ska stå i centrum den 14 februari - din mat står precis lika mycket i strålkastarljuset. Självklart vill du göra upplevelsen så sömlös och minnesvärd som möjligt, och då finns det ett par alternativ att applicera för att förenkla er service…
Två förrätter, tre huvudrätter (fisk, kött, vegetarisk), och två efterrätter. That’s it. Det är vad gästerna får välja på denna kväll till ett fast pris. Det förenklar inte bara för kunden, utan även för köket och serveringspersonalen som istället kan fokusera på upplevelse och god stämning.
I dryckesväg ska det självklart finnas alternativ för alla. Alkoholfria alternativ för den som så önskar och en begränsad vinlista anpassad till den förutbestämda menyn.
Se till att personalen har koll på rekommendationer samt vilka ändringar som går att göra för varje alternativ på menyn. Viktigt(!): se till att det finns en barnmeny tillgänglig.
Ett kanske enklare menyalternativ för de restauranger som erbjuder avsmakningsmeny. Skapa en speciell meny just för alla hjärtans dag med noga utvalda rätter och drycker.
Har ni en duktig bartender på plats? Låt mixologen ta över och skapa den perfekta drinkmenyn kvällen till ära. Här kan du läsa mer om Trivecs favoritdrinkar för sommaren, kanske kan du anpassa någon av dem till alla hjärtans dag?
Jag har sagt det förr och säger det igen: digital marknadsföring och närvaro är extremt viktigt för dig som driver restaurang. Här är några tips på vad du kan göra.
Lägg upp en puff, en pop-up eller ett block på din hemsida där du ger instruktioner kring vad som gäller den här kvällen, hur de bokar (kanske kan du inkludera en boka bord-knapp?), tider, hur menyn kommer att se ut samt övrig information som kan vara relevant för gästerna. Du behöver absolut inte göra om hemsidan. Istället, gör någonting enkelt för att belysa kvällen i ära.
Glöm inte att sätta ett slutdatum för eventuella pop-ups eller att schemalägga tid för att ta bort information från hemsidan.
Förekommer ni i appar där ni kan skriva en egen text? Eller på andra relevanta sidor där alla hjärtans dag kan vara värt att nämnas? Se över vilka ändringar ni kan göra för att locka till er fler gäster den 14 februari.
Visste du att det finns studier som säger att uppemot 70% av millennials inte skulle besöka en restaurang med dålig närvaro i sociala kanaler? Idag är det enormt viktigt för restauranger (framförallt!) att finnas i sociala medier då en allt större del av informationssökandet sker i dessa kanaler.
Arbetar ni med nyhetsbrev eller andra typer av utskick? Ge era prenumeranter ett bra erbjudande och presentera ert erbjudande för kärlekens afton genom era epostutskick. De som finns med på prenumerationslistan har visat intresse för er tidigare och är därför en utmärkt målgrupp för ändamålet.
Det finns definitivt mycket att hugga tag i, och min förhoppning är att ni redan börjat lite smått. Diskutera med kockarna vad kvällens erbjudande ska vara, inled en dialog med serveringspersonalen hur de tycker att lokalen ska dekoreras och vilken musik som ska spelas (om det ska spelas) och börja kommunicera med era följare redan nu. Då lovar jag att du har gjort allt i din makt för en fullsatt restaurang på alla hjärtans dag. Lycka till!