Fem trender att ha koll på under Corona-pandemin

Utbrottet av COVID-19 har haft en enorm effekt på samhället. När det gäller restaurangbranschen har det mer än någonting påskyndat den förändringstakt som redan pågår. Det kan vara svårt att förutsäga exakt vilken påverkan pandemin kommer att ha eftersom vi fortfarande är mitt i den, men vissa trender blir allt tydligare.

God mat och bra service kommer alltid att vara hörnstenar i restaurangbranschen. Men konsumenter i dag kräver också mat som är bra för dem själva och för miljön. Oavsett om de väljer att äta ute på restaurang eller ta med maten hem, vill de att deras restaurangupplevelse ska vara minnesvärd och framför allt bekväm. Det här betyder allt från förpaketerade matalternativ till digitala lösningar. Stora utmaningar för många restaurangägare, men också många möjligheter.

Här är fem trender du behöver ha koll på!

1. Hälsa och säkerhet för människor och planeten

Konsumenter vill ha hälsosammare och mer miljövänliga alternativ

Pandemin har intensifierat intresset för hälsosam mat och för hållbara företag. Efterfrågan har ökat på ingredienser med potentiellt positiva effekter på vårt immunsystem. En stor trend att titta närmare på är köttfritt protein som uppfyller konsumenternas krav både vad gäller personlig hälsa och miljömedvetande.

2. Gör din mat tillgänglig

Bekvämlighet fortsätter att driva köpbeslut

Dagens konsumenter har tidsbrist är tekniskt kunniga och värderingsmedvetna. De är vana att använda teknik för att förenkla sina liv och de vill att deras lösningar kring mat och måltider ska vara lika snabba, flexibla och praktiska som resten av deras köpbeslut. Att göra ditt materbjudande tillgängligt på konsumenternas villkor har blivit ännu mer avgörande efter den nuvarande pandemin.

3. Använd tillgängliga innovationer

Digitala tjänster fortsätter att expandera

Enligt Euromonitor kommer människans arbetsroll inom restaurangindustrin att gå igenom en radikal omvandling under de kommande 20 åren när robotar och automatiserings-teknologi blir allt vanligare. Se till att hänga med i den tekniska utvecklingen. Det kommer att finnas stora möjligheter att strukturera om arbetet där din personal kan fokusera på att ge bra service istället för att göra repetitiva arbetsuppgifter.

4. Överbrygga generationsgapet

Restaurangindustrin måste anpassa sig till Millennials och Gen Z

Millennials och Gen Z är friskare, mer miljömedvetna och mer socialt medvetna än tidigare generationer - eller åtminstone vill de att deras inköp ska måla upp den bilden. Studier pekar på att Millenials och den yngre generationen vill veta vad de äter och efterfrågar transparens över ingredienser. Naturliga ingredienser, mindre kött, alkoholfria sofistikerade cocktails ”mocktails” står på önskelistan.

5. Gör så att du står ut från mängden

Personliga upplevelser och innovativ mat

Vare sig det är genom innovativ mat, unika teman eller DIY-alternativ är det tydligt att personalisering är vägen framåt. I ”The Restaurant of the Future” rapporterar Deloitte att 70% av konsumenterna letar efter appar som levererar personliga erbjudanden och förmedlar känslan av att en restaurang "känner dem", och 40% av kunderna vill att restauranger hör av sig en gång i månaden eller mer. Se hur du kan bli mer personlig i din kommunikation till dina gäster.

Om du vill ligga steget före kan du ladda ner hela trendrapporten här.