Driv din restaurang som ett företag

Att driva en framgångsrik restaurang handlar om att ha koll på siffrorna. Nyckeltal 
(KPI:er) ger ovärderlig insikt i hur verksamheten presterar, vilket gör det möjligt att optimera både kostnader och kundupplevelser.

Restaurang Kung Carl började arbeta med KPI:er som ett strategiskt steg för att främja sin företagsutveckling och förbättra sin interna effektivitet. De startade med att definiera och mäta specifika nyckeltal. Genom att kontinuerligt analysera de KPI:er de har satt upp kunde de identifiera både framgångsfaktorer och potentiella utmaningar, vilket gör att de kan justera strategierna och processerna för att optimera prestationen och nå affärsmålen.

Tre tips för att komma igång med KPI:er, enligt Kung Carl:

1. Definiera relevanta KPI:er: Börja med att identifiera vilka KPI:er som är mest 
relevanta för just er verksamhet. För Kung Carl inkluderade det bland annat 
försäljning per arbetad timme, gästens genomsnittliga nota, kostnad för sålda 
varor (COGS), och givetvis även mjuka värden så som kund- och gästnöjdhet. Det 
är viktigt att fokus ligger på de nyckeltal som direkt påverkar just er affärsmodell 
och era mål.

2. Sätt upp mål och jämförelser: Bestäm specifika, mätbara mål för varje KPI och 
jämför dessa med branschstandarder eller tidigare prestationer. Att ha tydliga 
mål gör det enklare att utvärdera framstegen och justera verksamheten vid 
behov.

3. Uppföljning och analys: Implementera regelbundna uppföljningar av KPI:er, till 
exempel veckovisa eller månatliga rapporter. Analysera resultaten för att 
identifiera trender, framgångar, och områden som behöver förbättras. Detta kan 
ge värdefulla insikter om kundbeteende och operativa effektivitet. 

Vikten av att hålla koll på nyckeltalen: Genom att noga övervaka KPI:er kan 
restauranger snabbt identifiera problemområden, optimera resurser och förbättra den övergripande lönsamheten. Det skapar även en kultur av datadrivet beslutsfattande, vilket kan leda till mer informerade strategier och ökad kundnöjdhet.
Konsekvent bevakning och analys av din restaurangs KPI:er kan ge dig värdefulla insikter för att fatta strategiska beslut, vilket säkerställer att verksamheten förblir lönsam. Vi har listat vilka nyckeltal som bör kontrolleras regelbundet, för att skapa förutsättningar för högre lönsamhet, kostnadskontroll, ökad effektivitet och högre kundnöjdhet, samt för att få ett tydligt beslutsunderlag inför kommande dag, vecka eller månad. 

Läs mer om hur Kung Carl arbetar👇och om hur du driver din restaurang som ett företag!