Det har gått två år sedan de flesta länder rapporterade sina första fall av Covid-19. Dessa två år har utan tvekan varit den tuffaste långvariga perioden i besöksnäringens historia. 2022 kommer utan tvekan formas av dessa händelser på gott och ont.
I de flesta länder var det inte möjligt för en restaurang att ha öppet under pandemin (annat än takeaway), vilket blev en enorm belastning på verksamheten. När restaurangerna nu har återgått till en mer normal verksamhet utan restriktioner har frågan om bemanning blivit en oro och utmaning att möta. Det är högst troligt att restaurangägare kommer att ha drabbats av personalbrist under 2022, eller får använda oerfaren personal. Vilket såklart påverkar servicen mot gäster.
Restauranger har under pandemin i många fall börjat att komplettera sin personal med effektiva digitala lösningar inom sina restauranger för att kunna hålla öppet. De har investerat i lösningar för att kunna boka bord, se menyer, beställa och sedan betala på ett självbetjäningssätt, oftast via mobilen. Denna trend kommer att fortsätta att utvecklas under 2022 för att säkra kundupplevelsen och kunna erbjuda hög service även när man lider av personalbrist.
Restauranger kommer att behöva fortsätta att erbjuda kontaktlösa och säkra leverans- och avhämtningsalternativ för gäster som antingen inte vill eller kan äta på plats i år. Men de kommer också att behöva ta itu med hälso- och säkerhetsproblem för gäster i deras matsal som de har för leverans och avhämtning. Vi kan förvänta oss att se fortsatt större utrymme mellan borden, en minskning av barstolar och till och med helt nya layouter för restauranger som lyfter fram självbetjäningsalternativ. Ett fortsatt fokus på gästens hälsa och säkerhet är fortsatt aktuellt i många länder.
Högre livsmedelspriser och globala leveranskedjeproblem har resulterat i att råvaror står högt på agendan i år. Många restauranger har, som vi tidigare antytt, sett ökade intäkter för takeaway och delivery, men under 2022 förväntar vi oss att se gäster återvända till restaurangerna personligen. Hälsosamma alternativ kommer att vara viktiga för allmänheten i år, i vissa fall för att motverka de mindre hälsosamma valen under nedstängning.
Läs klart hela artikeln genom att ladda ner den kompletta trendrapporten där vi även undersöker dessa trender: