Le succès grandissant de la restauration rapide (QSR)

Dans un environnement en constante évolution, les établissements de restauration rapide gagnent du terrain au sein du secteur de la restauration. Ces restaurants sont également appelés QSR, terme provenant de l’anglais « Quick Service Restaurants ». 

Selon Grand View Research, le marché mondial de la restauration rapide valait environ 647,7 milliards de dollars en 2019. Les professionnels prévoient un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,6 % de 2020 à 2027. Cette estimation suggère une croissance plutôt dynamique par rapport au reste du marché de la restauration, qui connaît pour l’instant des taux de croissance plus modérés. 

Au sein de cet article de blog, nous nous penchons sur les facteurs qui ont dynamisé la croissance de la restauration rapide, en explorant comment les QSR s'adaptent non seulement aux nouvelles demandes des consommateurs, mais établissent également de nouvelles normes en restauration.

Pour quelles raisons la restauration rapide connaît-elle un tel engouement ? 

1. De nouvelles attentes et habitudes de vie

Praticité : Les restaurants à service rapide excellent dans la confection de repas rapides et pratiques à manger, qui répondent aux besoins d'un mode de vie actif. Les consommateurs préfèrent aujourd’hui opter pour un repas « express » plutôt que de manger assis dans un restaurant traditionnel. Objectif principal : le gain de temps. 

Accessibilité financière : En général, les établissements de restauration rapide proposent des repas moins chers que les restaurants habituels. Cet avantage financier est particulièrement intéressant en période d’inflation ou pour les jeunes dont les ressources sont moins conséquentes. 

Adaptabilité : L’industrie de la restauration rapide s’est rapidement adaptée aux nouvelles tendances du secteur, telles que la commande en ligne, les plats à emporter et les services de livraison, dont la demande a augmenté. 

2. En lien avec les tendances

Mondialisation des goûts : Les chaînes de restauration rapide se distinguent de leurs confrères en offrant un large éventail de produits. Les consommateurs aiment avoir le choix et pouvoir essayer des plats inhabituels. Cela est particulièrement apprécié par les personnes à la recherche de nouvelles saveurs culinaires, une expérience que les restaurants traditionnels ne peuvent pas toujours offrir.  

Santé et écologie : Les établissements de restauration rapide s’adaptent également à la demande grandissante en options plus saines et plus écoresponsables, augmentant ainsi leur attrait. 

3. Des facteurs économiques et professionnels

Réduction des coûts opérationnels : Les QSR nécessitent généralement moins d'espace et moins de salariés que les restaurants traditionnels, ce qui réduit leurs coûts opérationnels et augmente leurs marges bénéficiaires potentielles. 

Développement rapide : Le modèle des chaînes de restauration rapide est généralement plus facile à développer grâce à ses processus standardisés et sa moindre dépendance à une main-d'œuvre qualifiée. Des atouts que les investisseurs et les entrepreneurs trouvent attractifs. 

Technologie et efficacité : Les QSR utilisent la technologie pour rationaliser leurs opérations, réduire les temps d'attente et améliorer le service. Certaines solutions sont plus répandues dans les chaînes de restauration rapide que dans les restaurants traditionnels, telles que les bornes de commande, les écrans cuisines, les QR-codes, les points de vente mobiles, le libre-service, la livraison et les caisses enregistreuses connectées.  

Exploitation des données : Les établissements de restauration rapide utilisent souvent les données pour comprendre le comportement et les préférences de leurs clients. Cette exploitation des données clients leur permet de personnaliser plus efficacement leurs stratégies de marketing, leurs plats, leurs programmes de fidélité, pour ainsi obtenir une clientèle fidèle sur le long terme. 

Que doivent faire les restaurants traditionnels face aux QSR ? 

Les établissements de restauration rapide ont un modèle économique adapté qui leur permet de maintenir leur chiffre d’affaires lors des périodes d’inflation. Leur secret ? Des prix bas, des coûts opérationnels moindres, une efficacité élevée et un service rapide. Ces facteurs les rendent résilients lorsque la situation économique n’est pas favorable aux restaurateurs. 

Si vous souhaitez concurrencer la restauration rapide, il est nécessaire de prêter attention aux points suivants :  

Améliorer la qualité des plats : Démarquez-vous de vos concurrents en proposant des plats haut de gamme et de haute qualité. 

Optimiser l’expérience client : Allez au-delà des attentes de votre clientèle pour créer des moments mémorables et une véritable expérience culinaire au sein de votre restaurant. 

Renforcer l’identité de marque : Cultivez et maintenez une image de marque attrayante, qui résonne avec les valeurs de vos clients cibles. 

Identifier les besoins non satisfaits : Découvrez les lacunes du marché et adaptez votre offre en conséquence pour atteindre une audience supplémentaire. 

Investir dans son personnel : Constituez une équipe compétente et motivée qui souhaite vous aider à développer votre restaurant et à améliorer la satisfaction de vos clients.