La période que nous vivons est une crise sans précédent pour toute l’industrie de la restauration. La plupart des établissements sont restés fermés depuis quasiment un an, ou ont dû réinventer leurs modèles de manière provisoire pour maintenir une partie de leurs activités.
À l’approche de la réouverture, les enjeux sont de taille et il peut être crucial de réfléchir à mettre en place des outils pour optimiser l’efficacité de vos équipes, et ainsi booster la performance de votre établissement.
Optimiser le temps des équipes en salle
L’une des clés pour améliorer la performance des équipes, est sans aucun doute de leur permettre de gagner du temps en optimisant voire en supprimant les tâches qui peuvent l’être.
Dans le cas du personnel en salle, les allers-retours répétés entre les tables des clients, le bar, la cuisine ou encore le système de caisse peuvent constituer une perte de temps qui pourrait tout à fait être évitée grâce à l’utilisation d’outils de prise de commande et de règlement mobiles à table, directement connectés aux différents postes de préparation.
Ces équipements permettent aux serveurs de gagner du temps à plusieurs niveaux :
- lors de la prise de commande à table, en sélectionnant directement les plats choisis par les clients sur une application pensée de manière conviviale et ergonomique
- lors de la communication des commandes au bar et en cuisine, la commande étant instantanément envoyée depuis l’appareil mobile vers les différents postes
- lors du règlement de l’addition grâce à un processus d’encaissement ultra simplifié.
Le personnel de salle dispose alors de davantage de temps pour fournir un service optimal à un grand nombre de clients.
L’organisation « traditionnelle » des cuisines basée sur un système de bons manuscrits ou imprimés peut parfois donner lieu à des erreurs ou à des pertes de temps pour le personnel.
Elle ne permet pas non plus toujours de suivre de manière optimale l’avancement du service et du repas des clients.
Autant d’ajustements qui peuvent être facilement réglés grâce à un système d’affichage en cuisine. Avec ce genre d’équipements, vous pouvez organiser plus facilement votre cuisine, tout en évitant d’imprimer les documents.
Ils permettent de suivre les commandes entre la table du client et la cuisine, le bar, ou tout autre poste de travail. Ils aident également à réduire le risque d’erreurs et de permettre aux équipes en salle d’assurer de manière plus efficace le suivi de la réalisation des commandes.
En bref, ces outils permettent à chacun de vos collaborateurs de savoir exactement ce qu’ils ont à faire, et à quel moment.
Saviez-vous qu’impliquer vos clients à certaines étapes du service est non seulement un moyen de leur offrir une expérience plus ludique, mais aussi de faire gagner du temps à vos équipes ?
Plusieurs équipements permettent de déléguer certaines tâches à vos clients.
C’est par exemple le cas des bornes de commandes ou des QR codes, qui peuvent leur donner une totale autonomie sur la prise de commande et le paiement de l’addition, déchargeant ainsi vos équipes de ces tâches prenantes.
C’est également le cas des distributeurs automatiques de boissons, qui, en plus de présenter un gain de temps pour vos équipes, permettent à vos clients de vivre une expérience originale.
Vous l’aurez compris, l’une des principales clés pour booster la performance de votre établissement est d’économiser le temps de travail de vos équipes. De nombreux équipements vous permettent de le faire, il serait dommage de ne pas en profiter !
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