Les tendances dans les bars en 2024

En 2023, les bars ont été confrontés à des défis économiques liés à une inflation galopante, mettant leurs marges à rude épreuve. Pour prospérer dans de telles conditions, les bars doivent adopter des stratégies innovantes. Notre nouveau livre blanc "Les tendances 2024 pour votre bar & comment lutter contre l'inflation ?" propose des solutions pratiques, telles que l'utilisation intelligente des ingrédients, des concepts originaux, l'intégration de la technologie et une gestion efficace des coûts. L'objectif de ces approches est d'attirer et de fidéliser les clients, tout en garantissant une rentabilité optimale.

Découvrez les thèmes suivants :

L'utilisation intelligente des ingrédients

La mise en œuvre de pratiques visant à minimiser les déchets permet de réduire les coûts d'approvisionnement. Par exemple, une plante aromatique peut être utilisée à diverses fins dans les boissons, comme décoration dans un cocktail, comme ingrédient dans un autre et ses restes peuvent être utilisés en infusion.

Ingénierie des menus

Commencez par analyser votre carte actuelle et évaluez chaque catégorie de boisson en termes de rentabilité et de popularité.

Proposer des concepts bien pensés

Différenciez-vous de la concurrence pour attirer les clients à la recherche d'une expérience nouvelle et originale. Envisagez de proposer des options après le travail, des concepts familiaux, des bières produites localement ou des boissons spéciales pour attirer divers publics.

Atteindre de nouveaux clients

Encouragez la fréquentation pendant les heures creuses en proposant des offres spéciales, telles que des "happy hours", des réductions de prix ou des offres exclusives sur des boissons spécifiques à ce moment de la journée. L'objectif est d'améliorer la satisfaction des clients pendant ces périodes.

Stratégie de tarification

Paradoxalement, en période d'inflation, il peut être stratégique de proposer des articles à des prix inférieurs tout en maintenant la rentabilité. Pour répondre à la demande de prix abordables, proposez des articles moins chers ou des plats du jour à marge bénéficiaire plus élevée.

Commande et livraison en ligne

Prenez conscience de l'importance de la livraison à domicile pour les clients et ainsi songez à mettre en place des services de livraison de boissons en 2024. Commande avec QR Utilisez les codes QR comme solution innovante et permettant d'économiser du personnel. Offrez aux clients la possibilité de commander et de payer directement à partir de leur smartphone en scannant un code QR.

Nouvelles technologies

En mettant en place des paiements mobiles à la table ou au bar, les clients peuvent payer au fur et à mesure et quand ils le souhaitent. Cela permet non seulement d'accélérer la rotation des tables, mais aussi d'augmenter les ventes. En outre, les clients ont tendance à donner un pourboire plus généreux lorsqu'ils utilisent un appareil mobile qui leur permet de sélectionner un pourcentage de pourboire prédéfini. Les solutions d'automatisation des bars, telles que les murs à bière en libre-service, intégrés au point de vente, vous aideront à suivre les ventes et les marges. Vous gagnerez également en efficacité et réduirez les déchets et les pertes.