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Le personnel dans l'horeca : comment s'y prendre ?

Par Rebecca Cajander, 18 août 2021

Continue de lire - 4 temps de lecture en minutes

L'horeca connaît traditionnellement une rotation élevée du personnel. Beaucoup d'exploitants éprouvent des difficultés à trouver les bons collaborateurs, à la fois compétents et stables. Par la charge de travail élevée et les incertitudes du métier, beaucoup de cuisiniers et serveurs se reconvertissent et optent pour une autre carrière – un phénomène surtout manifeste durant la pandémie. Mais divers moyens permettent aux gérants de trouver plus facilement de bons collaborateurs. Voici nos 5 conseils en vue d'attirer les meilleurs travailleurs pour votre restaurant et faire en sorte qu'ils s'y implantent durablement.

 

Développer le personnel du restaurant

Tout le monde sait que les jeunes sont attirés par l'horeca pour prester comme étudiants jobistes en été, en attendant de retrouver les bancs de l'école ou de l'université. Mais beaucoup de gens éprouvent une vraie passion pour l'horeca, veulent y rester et y faire carrière. C'est pourquoi il est important de donner des opportunités de développement au personnel de votre établissement. Les gens recherchent souvent un emploi dans lequel ils peuvent s'épanouir, et si vous leur apportez la stabilité et un emploi à temps plein, vous augmentez vos chances qu'ils demeurent dans votre équipe. Écoutez vos travailleurs et répondez à leurs interrogations. Quels sont leurs objectifs ? Leurs ambitions ? Certains veulent-ils se développer dans un domaine particulier ? Peut-être votre chef cherche-t-il constamment de nouvelles associations de saveurs, plus captivantes ? Ou, le cas échéant, une serveuse passionnée par le vin et qui désirerait trouver comment le marier aux aliments ? Essayez d'exploiter et de développer ces qualités. Vos collaborateurs se sentiront appréciés, leurs efforts remarqués, et votre établissement pourra en même temps profiter de leur progrès dans ces nouvelles expériences.

Si les travailleurs de votre établissement n'ont pas l'impression qu'ils peuvent s'y développer ni avoir la chance de prendre leurs responsabilités, le risque est grand qu'ils tentent leur chance ailleurs… ou pire, tournent définitivement le dos à l'horeca. En outre, si du personnel à temps partiel ou embauché en renfort constate des opportunités de se développer et de grimper dans la hiérarchie, vous pourriez les fidéliser en les convaincant de faire carrière dans votre restaurant.

 

Votre réputation, un aspect crucial pour embaucher les bons travailleurs

Le bouche-à-oreille fonctionne toujours ! Tout comme les propriétaires de restaurants se connaissent et se parlent, les travailleurs ont pris l'habitude, eux aussi, de partager leur ressenti au travail. Si votre personnel n'y est pas heureux ou estime ne pas être traité à sa juste valeur, il n'hésitera pas à s'en plaindre auprès de collègues de l'horeca. Alors, peu importe l'aménagement de votre établissement ou les avantages que vous offrez : rares sont les personnes dûment formées et expérimentées sollicitant un poste dans un restaurant ayant la réputation d'être désagréable envers son personnel. À l'inverse, si vous être connu pour votre propension à choyer votre personnel, vous augmentez considérablement vos chances de recevoir des candidatures nombreuses pour un emploi à vos côtés.

 

Les avantages : montrez que vous vous préoccupez de votre personnel

Mais que pouvez-vous offrir que d'autres restaurateurs n'ont pas ? À l'heure actuelle, il est assez inhabituel de proposer au personnel de l'horeca une CCT, des avantages extralégaux, un emploi à temps plein ou un bon salaire minimum. Évidemment, tous les restaurants n'ont pas la possibilité d'offrir divers avantages, mais essayez de trouver quand même quelque chose que ne proposent pas d'autres restaurateurs. Essayez de vous démarquer, mais surtout, montrez-le ! Aujourd'hui, il est plus important que jamais d'offrir un poste de travail sûr et stable, qui prend soin du personnel. Si vos moyens financiers le permettent, c'est une belle occasion d'augmenter considérablement les chances d'embaucher la perle rare.

 

Bien se positionner pour recruter le bon personnel

Veillez à votre visibilité sur les réseaux sociaux… et à braquer régulièrement les projecteurs sur votre personnel. La plupart des gens recherchant un emploi ont déjà consulté les pages des restaurants, pour se forger une idée de la façon dont on y travaille. En soulignant que votre personnel est satisfait et heureux sous votre conduite, en montrant à quel point les tâches quotidiennes peuvent y être captivantes, vous augmentez vos chances d'attirer les bonnes personnes. Mais attention : soyez honnêtes et ne faites pas fausse impression. Les gens devinent souvent la réalité qu'il y a derrière !

L'une des difficultés rencontrées par les exploitants de l'horeca concerne la rotation élevée du personnel. C'est un métier exigeant, fatigant, avec des contrats mal ficelés, des heures irrégulières et des salaires médiocres. Que beaucoup aient envie de se reconvertir professionnellement est presque inévitable. Pire : la situation sanitaire actuelle incite certains à se détourner du secteur. Mais en suivant nos conseils, vous augmenterez vos chances d'embaucher le personnel adéquat, qui demeure passionné par la gastronomie et le service. Et lorsque vous aurez trouvé cette perle rare, vous devrez encore la choyer.

 

Planification et administration du personnel

Prenez davantage de temps pour gérer correctement le personnel de votre restaurant, avec l'aide des intégrations intelligentes sur votre système de caisse. Trivec propose des intégrations sur les systèmes du personnel facilitant la planification, le paiement des salaires et des pourboires, etc. Cela vous soulage d'une masse de travail considérable et permet de voir en un clin d'œil les heures de pointage, les coûts du personnel, les heures supplémentaires, parmi tant d'autres fonctions pratiques.

Les futures tendances de la restauration

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