Il est impossible pour un restaurant de prévoir à l'avance quels clients partiront sans payer. De plus, les annulations de dernière minute posent problème pour les restaurants, car ils peuvent refuser des clients en pensant être complets mais se retrouvent avec des tables vides à cause de désistements.
Voici quelques conseils pour éviter le "resto-basket" et les "no-shows".
Lorsqu'un client a la possibilité de réserver en ligne sur le site web du restaurant ou via l'application Overfull, il est invité à remplir un formulaire incluant les détails de sa carte de crédit, qui servira de garantie pour la table réservée. Cette fonctionnalité activable de manière régulière ou ponctuelle, permet de savoir facilement qui a effectué une réservation et, le cas échéant, si le restaurant en a préalablement informé le client, de prélever un montant bloqué en guise de compensation lors de non-présentation des invités. De leur côté, les clients peuvent enregistrer les détails de leur carte dans leur profil Overfull, simplifiant ainsi le processus de réservation pour les futures occasions et augmentant grandement leur fidélité au restaurant.
De nombreux systèmes de réservation de tables ont paramétré des notifications pour les clients qui réservent une table. Par exemple, les clients peuvent recevoir des rappels automatiques le jour de la réservation avec un lien permettant au client d’annuler si celui-ci a un empêchement de dernière minute. Certains systèmes peuvent également demander une reconfirmation pour des clients en retard. Ou encore planifier l'envoi d'un SMS ou d'un courriel pour rappeler aux clients l'importance d'annuler leur réservation au moins 5 heures avant le début du dîner.
Ainsi, vous obtenez des informations à l'avance sur les clients qui vont venir dîner chez vous.