Det er stadig ret usædvanligt med restaurantkoncepter som kun er tilgængelige online. I USA og Europa går Uber Eats og Deliveroo forrest og tilbyder digitale løsninger til restaurantejere i områder hvor de kan se, at mange søger efter specifik mad, men hvor de ikke får nogen hits. De restaurantejere som vælger at samarbejde om disse løsninger, oplever øgede indtægter, og analytikere forudsiger at levering af mad vil stige kraftigt i den nærmeste fremtid. For dig som ejer et spisested, er det en fantastisk mulighed for at se muligheder for at udvide din virksomhed.
En virtuel restaurant er en restaurant som tilbyder levering af madoplevelser gennem digitale applikationer og leveringspartnere. Det er relativt omkostningseffektivt at starte et online-restaurantkoncept hvis du sammenligner med en traditionel restaurant. Når du starter online, har du ikke behov for at stort rum med borde og masser af personale – du sparer derfor penge. Det vigtigste er dit køkken og infrastrukturen omkring køkkenet. Du bør også sørge for at du har en stor digital tilstedeværelse, der gør det let for kunderne at bestille, betale og få maden leveret.
Som virtuel restaurantejer behøver du ikke et lokale med siddepladser, men du har behov for et lokale til køkken og logistik. Du bør overveje hvor i byen størstedelen af dit klientel formentlig vil være bosiddende, og du bør finde et lokale i det samme område for at gøre virksomheden mere effektiv. Det kunne også være en mulighed at dele køkken med andre for at dele omkostningerne, men så skal du overveje hvordan køkkenet skal indrettes, så det fungerer for alle virksomhederne. I USA er det nærmest blevet en niche at leje et køkken.
For at finde ud af hvilken type madkoncept du bør have, skal du vide hvad folk i dit område ønsker at spise. Efterspørges der noget som ikke findes i dag? Ved hjælp af søgestatistikker kan du nemt finde ud af hvad folk søger efter, og du kan tilpasse dit tilbud til deres ønsker. Hvis du allerede har en restaurant, kan du tilbyde dele af menuen online og derefter spørge dine kunder om hvilken slags mad de kunne tænke sig at bestille og få leveret.
Da alle ordrer og al kommunikation foregår online, kan du drage fordel af teknologien og få indsigt i kundernes adfærd. Du vil kunne få et indblik i hvilken type mad der er populær, hvornår du har flest ordrer etc. Du kan tilpasse din menu som det passer dig og derved øge effektiviteten i køkkenet. Du kan teste nye koncepter såsom mersalg af sunde snacks der kan tilføjes, når kunderne er i gang med deres bestillinger. Du kan også forsøge at tilbyde morgenmad og øge muligheden for salg om morgenen.
Bestilling af mad online er en branche i vækst. Investeringsbanken UBS forudser at det globale salg af madleveringer vil vokse ti gange så meget de næste ti år – fra 35 millioner til 365 millioner dollars. Det er generationen af millenials der her går forrest og hellere vil bestille mad i stedet for at spise ude. UBS skriver også at et muligt scenarie i 2030 kan være, at de fleste måltider - der i øjeblikket bliver tilberedt derhjemme - vil blive leveret af restauranter eller centrale køkkener. Dette er sandsynligvis lidt mere spekulation end fakta da der er andre rapporter fra Mintel, der viser, at millenials i øjeblikket laver mere mad derhjemme, end de tidligere har gjort. Uanset om vi bestiller nogle eller alle vores måltider online, er hjemmelevering kommet for at blive.
Du er velkommen til at kontakte os hos Trivec så vi kan fortælle dig mere om, hvordan vi kan hjælpe dig!