Les expériences immersives éveillent les sens au-delà du goût

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration évolue en permanence. Ainsi, un même client peut choisir aujourd’hui une expérience gastronomique alliant exclusivité et menus haut de gamme, et opter demain pour une expérience de restauration décontractée et rapide. La diversité, la qualité et l’expérience figurent en tête des besoins des clients en 2022. 

Le restaurant se transforme en véritable théâtre en 2022 

Le restaurant de 2022 se transforme en véritable théâtre, car les restaurateurs désireux de dépasser la simple qualité des plats et du service sont appelés à se multiplier. Transporter les clients dans un autre lieu ou donner vie au restaurant grâce à des éléments visuels, voire aux collaborateurs proprement dits, représente une tendance qui devrait se développer cette année. Cette approche consiste à créer un environnement par l’agencement, la conception et l’aménagement du restaurant, ainsi que par la technologie audio et sensorielle. 

Les restaurants éphémères 

La tendance des restaurants éphémères semble également s’installer. Avec leur flexibilité et leur côté ludique, ils offrent aux clients un petit plus que l’on trouve rarement ailleurs. C’est un aspect que les restaurateurs adoptent désormais pleinement. Les restaurants qui peuvent proposer un menu simple ou même fixe facturent souvent plus qu’ils ne le feraient normalement s’ils étaient associés à un lieu fixe ou à un thème. Bien que le restaurant éphémère ait une durée de vie limitée, il s’avère un excellent moyen de susciter de l’intérêt et de générer des revenus pour les restaurateurs d’établissements fixes.  

Le rôle du restaurant dans la communauté  

Ces dernières années, les restaurants qui sont ancrés dans la communauté locale et sa culture ou qui sont considérés comme un lieu de rencontre ou de rassemblement convivial sont devenus de véritables piliers pour cette communauté. Si la proximité avec les initiatives locales et le service à la communauté n’ont rien de neuf, cette tendance croissante a cependant été revisitée en profondeur et a joué un rôle primordial durant la pandémie. Nous nous attendons dès lors à ce qu’elle se poursuive cette année. L’entreprise gagne à mieux connaître les besoins et souhaits de sa clientèle et peut lui offrir une expérience qui reflète réellement ces désirs. 

Découvrez l'intégralité de notre étude sur les tendances dans la restauration pour 2022 :  

• Le régime alimentaire définit le choix du restaurant 
• Le digital poursuit son ascension 

• La gestion d'un restaurant en 2022  
• Le financement d'un restaurant