Dès que les premiers rayons de soleil font leur apparition, les clients se précipitent sur les espaces extérieurs des restaurants. Qu’il s’agisse d’une terrasse ensoleillée, d’un rooftop ou d’un restaurant pop-up, tout est bon pour leur donner l'impression que l’été pointe déjà le bout de son nez. La saison des terrasses est officiellement lancée, et avec elle surgit plus de clients, une ambiance plus décontractée et joyeuse, ainsi qu’une réelle opportunité d'augmenter votre chiffre d'affaires.
Mais lorsque la terrasse se remplit, la pression monte rapidement en interne. Les clients exigent un service rapide, un paiement facile et une ambiance agréable, sans que le personnel ne fasse constamment des allers-retours.
Lorsque l'activité est intense, vous devez protéger trois choses :
Trivec vous aide à y parvenir en garantissant une bonne organisation entre les commandes, les paiements et la communication entre la cuisine et le bar, afin que votre équipe puisse consacrer moins de temps à l'administration et plus de temps aux clients.
Un terminal de paiement portable change complètement la donne pour votre service. Au lieu de quitter la salle pour saisir les commandes ou aller chercher un terminal de paiement, les serveurs restent près des clients, prennent les commandes et font avancer les choses immédiatement. Cela améliore le service et crée davantage d'opportunités de vente incitative.
HandyPay est un appareil portable 2 en 1 qui permet au personnel de prendre les commandes et d’encaisser les paiements directement lorsque le client souhaite payer.
Cela signifie que :
Si vous souhaitez une configuration encore plus minimaliste pour certaines équipes ou certains espaces, Trivec Go facilite le paiement à table avec moins d'interruptions. Cette option est particulièrement utile lorsque la capacité d’accueil de votre terrasse est à son maximum et que chaque minute compte.
Les espaces extérieurs sont souvent les plus difficiles à gérer : espaces plus grands, sections plus divisées, files d'attente plus longues et plus de demandes du type « pouvons-nous payer maintenant ? ».
C'est pourquoi le service mobile est particulièrement adapté aux terrasses et autres espaces de restauration en extérieur : le personnel peut prendre les commandes et gérer les paiements sur place, ce qui réduit les files d'attente et permet à l'équipe de rester présente auprès des clients.
Et si vous souhaitez réduire encore davantage la pression, Trivec Buddy permet aux clients de commander et de payer eux-mêmes via un QR code. C'est un moyen simple de gérer les périodes de forte affluence sans compromettre l'expérience client : votre équipe peut se concentrer sur l'accueil, les recommandations et la rapidité.
Lorsque tout fonctionne bien, vous gagnez non seulement du temps, mais vous créez également des opportunités pour augmenter vos ventes.
Voici 6 effets pratiques en termes de « sources de revenus » que vous pouvez intégrer à votre service quotidien (en particulier pendant la saison estivale) :
1) Améliorez le service dès les premières minutes
Servir rapidement les boissons donne le ton. Grâce à un flux de travail mobile, le personnel peut prendre immédiatement la première commande et l'envoyer directement au bar : meilleure première impression, démarrage plus rapide, dépenses plus élevées.
2) Augmentez le chiffre d'affaires par table grâce à plus de temps dédié aux ventes incitatives
Lorsque le personnel n'a pas à faire des allers-retours, il peut rester plus longtemps à table pour suggérer des accompagnements, des accords mets-boissons ou une autre tournée. Notre outil mobile facilite cela en permettant au personnel de rester en salle et d'envoyer les commandes en un clic.
3) Encaissez les paiements plus rapidement et augmentez votre rotation de tabes
Lorsque la terrasse est bondée, la rapidité du paiement détermine le nombre de clients que vous pouvez servir. Si les clients paient au fur et à mesure, vous pouvez libérer les tables plus rapidement et accueillir de nouveaux clients plus tôt.
4) Augmentez vos ventes en extérieur en supprimant les goulots d'étranglement
Une terrasse bondée favorise généralement les files d'attente. Grâce à la prise de commande et au paiement sur un appareil mobile 2-en-1, votre équipe ne s’éloigne pas du client et les files d'attente diminuent. Vous pouvez ainsi prendre plus de commandes au lieu de les perdre à cause de l'attente.
5) Facilitez et uniformisez les pourboires
Avec des pourcentages de pourboire fixes, les clients choisissent rapidement et ont tendance à donner plus, ce qui est bon pour la motivation du personnel (et souvent pour l'expérience globale).
6) Créez des rôles plus pertinents au sein de l'équipe pendant les heures de pointe
Lorsque vos salariés expérimentés restent en salle au lieu de courir entre les clients et la caisse enregistreuse, le service s'améliore. Associez cela à des serveurs pour s’occuper des plats et les boissons, et vous obtenez un service plus rapide et une meilleure expérience client, sans chaos.
Une bonne organisation n'est pas seulement une question de rapidité, elle apporte également du calme.
L'ambiance s'améliore lorsque l'équipe ne se bat pas contre l’organisation. La technologie facilite le déroulement des opérations, mais ce sont vos employés qui créent la base de votre système.
Trivec et Caspeco proposent une solution tout-en-un pour les restaurants qui recherchent la meilleure option en matière de logiciel de caisse, de gestion du personnel, de réservation, d'analyse et de marketing. Nous faisons partie des meilleurs fournisseurs dans notre domaine.
Grâce à la solution intelligente de gestion du personnel et des réservations de Caspeco, associée à des outils d'analyse qui permettent de tout regrouper et d’optimiser votre rentabilité, vous disposez d'une plateforme complète pour gérer, recruter et développer votre entreprise. Tout est intégré de manière transparente : les données de vente, les plannings, le suivi du temps de travail, la paie des employés et la répartition des pourboires sont regroupés en un seul endroit.
En haute saison, les réservations deviennent rapidement chaotiques. Booking, un outil de Caspeco, regroupe toutes les réservations en un seul endroit, afin que vous puissiez équilibrer les tables selon la capacité d’accueil de votre établissement et garder le contrôle lorsque le rythme est soutenu.
Le succès de votre terrasse ne dépend pas uniquement du beau temps, mais aussi de prises de décisions judicieuses. En optimisant vos processus et en accompagnant le travail de votre équipe grâce aux solutions flexibles de Trivec (caisses mobiles, commandes par QR code, etc.), vous vous donnez les moyens de gérer les pics d'activité et de transformer les moments de forte affluence en opportunités.
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