Saviez-vous que, selon Forbes, jusqu’à 17% des nouveaux employés abandonnent leur poste, car ils ne sont pas assez intégrés au sein de leur équipe ?
Cette information n’est pas à prendre à la légère ! Votre équipe n’est pas un simple élément de votre restaurant. Au contraire, vos employés SONT votre restaurant. Pour que votre business se développe sans embuches, un processus d’intégration efficace et rapide est absolument essentiel.
Dans cet article, nous vous livrons nos meilleurs conseils pour réussir l’onboarding de vos nouvelles recrues.
Préparation : Avant que votre nouvel employé arrive, préparez son espace de travail, son uniforme, ainsi que l’ensemble des éléments dont il peut avoir besoin. Faites en sorte que son emploi du temps soit prêt et mis à portée de main. Vous pouvez également lui envoyer tout document important ou ressource dont il doit prendre connaissance avant de commencer à travailler.
Présentation et découverte des lieux : Lors de son arrivée, accueillez-le chaleureusement et présentez-le à l’équipe. Faites-lui découvrir les lieux afin qu’il se familiarise avec les locaux, la culture de l’entreprise, ainsi que vos objectifs. N’hésitez pas à lui montrer n’importe quelle pièce qui vous paraît importante tel que la cuisine, la pièce de stockage, les toilettes, les issues de secours, ainsi que son espace de travail.
Guide d’accueil du nouvel employé : Fournissez-lui un livret qui met en avant les règles et procédures à respecter au sein de votre restaurant, les responsabilités de son poste, ainsi que vos attentes.
Connaissance du menu : Votre équipe doit connaître le menu du restaurant de fond en comble, afin d’être au courant de chaque ingrédient, méthode de préparation, potentiel allergène et suggestion d’accompagnement. Cela est également applicable aux offres du moment et plats du jour.
Maîtrise du système de caisse (POS) : Le personnel de service doit être formé à l’utilisation du système de caisse (POS) afin de savoir enregistrer des commandes, réaliser des paiements, gérer des requêtes et des modifications.
Formation spécifique au poste : En fonction du poste de la personne, formez-la aux tâches qu’elle doit réaliser. Par exemple, un serveur doit savoir servir, mettre la table, ainsi que gérer les clients insatisfaits. En revanche, un cuisinier doit être formé aux méthodes de préparation et aux normes de sécurité alimentaire.
Phase d’observation : Permettez à votre nouvel employé d’observer pendant quelques heures un membre expérimenté de votre équipe afin qu’il apprenne de son expérience professionnelle. Cela peut également l’aider à comprendre la dynamique de travail de votre restaurant.
Formation aux softs skills : Prônez l’importance des softs skills tels que la communication, le travail en équipe et la capacité à résoudre des problèmes.
Accompagnement et feedbacks : Prenez régulièrement des nouvelles de votre nouvel employé et faites-lui des retours constructifs sur son travail. Cela peut être fait de manière quotidienne, en fin de journée, durant la première semaine, puis une ou deux fois par semaine.
Formation et montée en compétence : Même après la fin de la démarche d’intégration, il est important que votre équipe soit continuellement formée afin d’être au courant des nouveaux éléments de votre menu, ainsi que des nouvelles pratiques et procédures.
Une bonne idée pour standardiser votre processus d’intégration est de posséder un guide au sein duquel vos employés peuvent retrouver l’ensemble des pratiques, règles et attentes de votre établissement. Voici quelques exemples d’informations que ce livret peut contenir :
Message de bienvenue, missions et valeurs : Proposez une brève présentation du restaurant, dont un paragraphe sur son histoire, ses missions et ses valeurs.
Code de conduite professionnelle : Donnez des instructions claires à propos du comportement attendu au sein de votre restaurant. Il peut s’agir du code vestimentaire, ou encore de la manière de s’entretenir avec les clients et les autres employés.
Description des différents postes : Décrivez le poste de chaque membre de votre équipe et donnez-lui la liste de leurs responsabilités.
Heures de travail et pauses : Clarifiez le fonctionnement des emplois du temps et dites-lui s’il est possible d’échanger son planning avec celui d’un autre, mais également quelles sont vos habitudes en matière de pauses de travail et d’heures supplémentaires, etc.
Salaires et avantages : Donnez plus de détails sur les salaires, pourboires, augmentations, avantages et dates de versement du salaire.
Pauses et repas : Expliquez quelles sont vos pratiques en matière de pauses repas : est-ce que le restaurant fournit quelque chose ? Offrez-vous des réductions ou des Tickets restaurant à vos employés ?
Sécurité et santé : Détaillez les pratiques de votre restaurant en matière de sécurité et de santé, mais également vos standards en ce qui concerne la sécurité alimentaire et l’hygiène.
Formation et développement : Informez votre nouvel employé sur le processus d’intégration, les opportunités de formation et les possibilités de développement à long terme.
Congés et jours de repos : Expliquez-lui comment il peut poser des jours en cas de maladie, de départ en vacances ou tout autre type de jour non travaillé.
Incidents : Décrivez à votre nouvel employé ce qu’il doit faire en cas d’incendie, d’urgence médicale, de vol à l’étalage ou tout autre type d’incident.
Mesures anti-discrimination et anti-harcèlement : Rappelez-lui que la discrimination et le harcèlement ne sont pas tolérés au sein de votre établissement, tout en lui expliquant quelle est l’attitude à avoir, ainsi que les procédures à mettre en place en cas de non-respect des règles.
Service apporté au client : Mettez au propre les standards de votre restaurant en matière de la qualité du service qui doit être apporté au client.
Évaluations et performances : Expliquez à votre employé comment est-ce que ses performances sont mesurées, ainsi que quelles sont les conséquences qui suivent un non-respect des règles de l’entreprise.
Rupture du contrat : Définissez clairement quand et comment le contrat de travail peut être rompu.
Lorsque votre employé a pris connaissance des pratiques et des règles de votre établissement, il devient plus à même de se conformer à vos attentes. Si votre nouvel employé a déjà eu l’occasion de travailler dans un restaurant, faites-lui comprendre quels sont les changements à prendre en compte. La manière d’accueillir un client peut être différente d’un restaurant à l’autre par exemple.
N’oubliez pas que chaque membre de votre équipe peut avoir besoin d’une formation et d’un accompagnement différent, en fonction de leur poste et de leur expérience professionnelle. L’intégration d’un nouveau salarié doit être perçue comme une démarche d’accompagnement à long terme afin que le nouveau membre de votre équipe se sente compétent et en confiance lors de la réalisation de ses missions.
Il ne vous reste plus qu’à mettre nos conseils en pratique ! Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur la gestion d’un restaurant, nous vous recommandons de télécharger notre guide « Ouvrir un restaurant en 2023 ».